La Marmellata Di Ciliegie

Nella bella stagione si sa! è bene far provviste dei frutti del periodo  che la natura ci mette a disposizione per poi averli a disposizione durante l’inverno. Ecco dunque come preparare in casa La Marmellata Di Ciliegie in modo genuino senza conservanti ne addensanti così da potercisi poi sbizzarrire nella preparazione di dolci di ogni sorta durante tutto l’anno senza ricorrere a marmellate o confetture industriali che oltre ad esser meno genuine è proprio il caso di dirlo sono anche meno gustose rispetto a quelle casalinghe.

Di ricette di questo genere la tradizione popolare ne è piena, con aggiunte e varianti di ogni sorta; come al solito dunque quella che vi posto è il più semplice possibile così che possiate gustare a pieno il gusto delle ciliegie o in alternativa sbizzarrirvi nel variarla.

Ingredienti:

3 kg di ciliegie mature e sanissime , 1,5 kg di zucchero semolato ,  il succo di 1 limone ,                                                                   2 mele mature stark o comunque quelle rosse che tendono ad esser più farinose

Procedimento:

Per prima cosa sciacquate per bene le ciliegie, quindi levate una ad una  il picciulo ed il nocciolo, fatto ciò mescolatele per bene allo zucchero e ponetele in un tegame capiente e possibilmente non di alluminio ( in quanto tende con l’acidità dei frutti ad ossidare e dunque  a divenire tossico ) ed unite il succo di limone e le mele sbucciate, private del torsolo e tagliate a tocchetti finissimi. Ponete quindi il tegame sul fuoco e portate ad ebollizione; cuocete il tutto per circa un’ora a fuoco dolce rimestando di sovente perché non attacchi e schiumando quando necessario. Ponete quindi la marmellata di ciliegie non appena pronta nei vasetti, tappate e fateli raffreddare capovolti così che freddandosi facciano il voto e dunque si sigillino ermeticamente. Conservate dunque la vostra marmellata in dispensa pronta ad esser usata per dolci di vario genere , dalle crostate alle bavaresi o ancora sul gelato o spalmata sulle fette biscottate per la colazione.

Nel caso desideriate ottenere una marmellata più o meno fluida variate il tempo di cottura, prestando solamente attenzione a che le mele si siano ben sciolte, in quanto solo così rilasceranno completamente la pectina in esse contenuta. Nel caso poi desideriate accelerare notevolmente i tempi ( anche se va detto ciò renderà meno genuina la vostra marmellata) esistono in commercio preparati a base di pectina appositi per le confetture che ridurranno all’incirca a soli tre minuti di cottura la preparazione della marmellata; questo naturalmente vi permetterà oltre a ridurre i tempi anche di conservare più intere e di un colore più vivo la vostra marmellata di ciliegie .

DamGas