La marmellata di mandarini

E’ il 2 dicembre…  è il momento di cominciare a pensare ai regali di Natale.

Noi facciamo piccoli regalini, uso il verso fare a proposito perché in genere li realizziamo proprio noi, possono essere biscotti, dolcetti, marmellate, salse o altro… Coloro che li ricevono ci hanno dimostrato in varie occasioni il loro gradimento e così anche quest’anno ci siamo messe avanti per tempo ed abbiamo iniziato a produrre marmellate …

Quest’oggi  vogliamo parlare della nostra marmellata di mandarini: una preparazione un po’ lunga ma il risultato finale vale tutto il tempo utilizzato !!!

Prima di tutto però soffermiamoci su alcune considerazioni:

• I mandarini sono un frutto tipicamente invernale, con innumerevoli proprietà terapeutiche: sono ricchi di vitamina A.B.C , di magnesio, di ferro e di acido folico. Inoltre il loro contenuto in fibre elevato li rende particolarmente utili per il buon funzionamento intestinale.
• La buccia dei mandarini è importante come la polpa è infatti ricchissima di limonane , un potente antiossidante. In cosmesi sono molto utilizzati gli estratti di mandarino.
• Marmellata o confettura ? Parlando di mandarini , quindi agrumi, si può usare il termine marmellata ( così come stabilito da una direttiva dell’Unione Europea )
• Le ricette classiche in circolazione richiedono una abbondante quantità di zucchero (per la qualità addensante dello zucchero), ma essendo frutti dolci noi abbiamo optato per una quantità più ridotta e l’aggiunta di una mela (ricca di pectina naturale)

E ora ….all’opera!!!!

…questa marmellata è ottima se usata come una classica marmellata dolce (parleremo a breve di una crostata ai mandarini …ma questo non dovevamo ancora dirvelo!!!) ma anche in accompagnamento a formaggi freschi, tipo Robiola o Caprino …