La zucchina fiorentina ha la forma allungata, il colore che va dal verde chiaro al verde scuro con diverse sfumature , ha costole longitudinali molto pronunciate.
Raccolta la mattina presto ancora piccola (15-20 cm) e con il fiore aperto, che resta inalterato a lungo, è molto apprezzata per il sapore e la consistenza tenera della polpa.
le farfalle con le zucchine fiorentine…
Ingredienti: 320 gr. di farfalle, 200 gr. di zucchine fiorentine con il fiore attaccato, 1 mazzetto di basilico, panna da cucina,1/2 scalogno, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Nel bicchiere del mixer metto le zucchine lavate e mondate, le foglie di basilico, sale, un goccio d’olio e trito tutto finemente.
In una padella antiaderente metto due cucchiai di olio, quando è caldo metto le verdure tritate, le faccio insaporire, regolo di sale e pepe, e verso la panna. Metto il coperchio e porto a cottura a fiamma bassa.
Nel frattempo lesso e scolo la pasta, la verso nella padella con il pesto di zucchine fiorentine, la faccio saltare e metto in tavola.
Pacman
Nostradamus
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