La mia crudaiola

Continua la settimana nel segno della leggerezza..anche se mi sono fatta tentare da un pane alle patate che...ma lo vediamo al prossimo post, questo è un piatto che faccio spesso, magari combinando in modo diverso gli ingredienti o cambiando tempi e temperature di cottura dello spek e dei pomodorini, la cosa certa è che mi piace molto! Questa volta invece di soffriggere la cipolla e scottare i pomodorini, ho unito tutti gli ingredienti a crudo e legato il tutto con la ricotta di mucca
Mezze maniche Spek e ricottaIngredienti :400g di mezze maniche 10 pomodorini1 fetta di spek di 1cm di spessore200g di ricottapepe neroparmigiano grattugiatobasilico
Preparazione: Ho messo a cuocere la pasta in acqua bollente salata e intanto nella ciotola di servizio ho messo la fetta di spek tagliata a fiammifero, la ricotta, il parmigiano e il pepe macinato al momento, poi ho messo da parte e sono passata ai pomodorini....qui c'è da spendere due paroline due...dopo precedenti esperimenti fatti, ho imparato che se si aggiungono i pomodorini crudi soltanto divisi a metà, dopo qualche minuto si forma una bruttissima pozzetta di acqua di vegetazione e semini che slegano la salsetta...allora ho optato per un metodo che sembrerà un po' crudele, ma funziona....tolgo ai pomodorini la calotta superiore e li premo tra le dita facendo uscire sia acqua che semi e poi via nella ciotola con il resto! Appena la pasta è pronta e scolata la trasferisco nella ciotola, un filo d'olio a crudo e per ultimi la ricotta e il basilico...a contatto con la pasta calda la ricotta tenderà ad ammorbidirsi e formare una cremina che abbraccerà morbidamente tutti gli ingredienti....