La mia mini torta-'autunnalina'.....

Ebbene sì...invece della classica torta pasqualina che avrei dovuto preparare per l'MT-challenge di ottobre..
e dal momento che è stagione di funghi qui dalle mie parti:

non potevo non resistere e presentarvi la mia versione 'autunnalina'!!!Come da regolamento la base di pasta è la ricetta di Vittoriama nel ripieno ho cambiato praticamente quasi tutto..ho sostituito bietole e spinaci con i miei porcini!!!mantenuto ricotta e formaggio eliminato l'uovo (a me proprio l'uovo non piace nelle torte salate)e come al solito ve l'ho presentata in versione 'mini'!!! 
Ingredienti:-per circa 10 tortine- per il ripieno:

• 2-3 porcini medi
• olio evo
• sale pepe
• uno spicchio d'aglio pelato e privato del germe
• un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 4 cucchiai di ricotta
• 4 cuccchiai di parmiggiano reggiano grattuggiato

- per la pasta:

• 300 gr di farina 00
• 30 gr di olio evo
• 1/2 bicch. di vino bianco secco
• 1/2 bicch. di acqua
• un pizzico di sale
• pirottini da crostatina  (li ho trovati all'ikea)

Procedimento:-Preparate prima l'impasto per la base di pasta:impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un bel impasto  elastico enon appiccicosa (eventualmente aggiungete un po' di farina)dividetelo in piccole palline grandi come noci,ne dovrete ottenere quasi una trentina,lasciatele riposare un'oretta.


-Preparate quindi il ripieno:Pulite i porcini e divideteli a piccoli cubetti,passateli in padella con un filo d'olio evo, sale e pepe el'aglio,lasciateli cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti,aggiungete il prezzemolo fresco e lasciate insaporire ancora qualche minuto.Passateli quindi al mixer insieme alla ricotta e parmiggiano,controllate che sia abbastanza saporito come ripienoe lasciate intiepidire.Riprendete le palline di pasta,per ogni stampino ho utilizzato 3 sfoglie, 5 mi sembravano sproporzionateper le dimensioni complessive della tortina.Stendeteli come indica Vittoria (prima uno poi su questo il secondo, prima ungendolo)utilizzandone 2 per rivestire lo stampino lasciano che abbondi dal bordo per poter poi richiudere il tortino.


Stendetevi abbondante ripieno e poi ricoprite con il terzo stratosigillando con i due sottostanti che avete lasciato abbondanti.Io per motivi di tempo non ho fatto 'il giochino della cannuccia',ma alla fine si sono gonfiati lo stesso durante la cottura!


Infornate, in forno ventilato, ripiano centrale, a 180° per 15-20 minuti fino a che non saranno ben gonfi e dorati!!Aspettate un attimo prima di addentarne uno..ustionano!!!!!


Sperando che la mia versione possa esservi piaciuta lo stesso!!a presto!!


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