La mia peperonata

 

Meravigliosamente colorata e profumata, in tutte le stagioni la peperonata è un contorno gradito e perfetto per accompagnare molte pietanze. Io ho personalizzato un pò la ricetta della classica peperonata, nulla di speciale ma è così buona che ormai è la stessa da anni. 

Ve la propongo con piacere, ditemi cosa ne pensate :wink: !

Ingredienti :

- 1 scalogno

- 1/2 cipolla

- 2 spicchi d’aglio

- 4 peperoni ( 2 rossi e 2 gialli )

- 1/2 bicchiere di vino bianco

- olio extravergine di oliva

- Sale grosso e fino, pepe q.b

- Un barattolo di conserva di pomodori

- 1 cucchiaino di zucchero

Procedimento :

Spelare lo scalogno e la cipolla ed affettarle sottilmente, sbucciare i due spicchi d’aglio e schiacciarli sul tagliere con il palmo della mano. In una padella antiaderente mettere un pò di olio extravergine di oliva, i due spicchi d’aglio e a fuoco alto, lasciare insaporire bene l’olio fino a quando l’aglio si colora ma non si brucia, toglierlo e metterlo da parte. Aggiungere la cipolla e lasciare rosolare, sfumando con il vino bianco quando l’olio comincia ad esaurirsi.

Nel frattempo lavare bene i peperoni, privarli del torsolo e dei semini e tagliarli a listarelle. Quando la cipolla è perfettamente rosolata e risulta morbida, aggiungere i peperoni una macinata di pepe e poco sale grosso, abbassare la fiamma, mettere il coperchio e lasciare stufare il tutto per una buona mezz’ora.

Intanto prendere un contenitore dai bordi alti e metterci l’aglio tenuto da parte, un cucchiaio d’olio extravergine di oliva, il barattolo di conserva e lo zucchero, poi con il mixer ad immersione, frullare il tutto. Quando i peperoni risultano ben stufati, circa mezz’ora dopo, versare la conserva insaporita e lasciare cuocere senza coperchio a fiamma bassa ancora per mezz’ora.

Quando la cottura sta per terminare aggiustare di sale. La vostra peperonata è pronta

!