Ecco un classico piatto primaverile di origine marinara. I bianchetti o gianchetti se preferite il dialetto sono i piccoli pesci, quasi allo stadio larvale che compongono questa chicca della cucina tipica ligure.
minestra di bianchetti
Fortunatamente oggi la pesca di questi pesciolini è regolata da leggi molto ferree che ne consentono la cattura solo nei mesi di Febbraio e Marzo, per cui se volete togliervi la curiosità sarà meglio approfittarne …..
Ingredienti:
350 g. di bianchetti, 1 litro di brodo vegetale, 170 g di capelli d’angelo, 3 zucchine, 1 uovo, maggiorana, sale e pepe.
Preparazione:
Pulire accuratamente i pesciolini, tagliare finemente le zucchine a rondelle e farle cuocere in brodo, quando saranno a fine cottura aggiungere i capelli d’angelo e poco dopo i bianchetti. Sbattete quindi l’uovo con un poco di sale e maggiorana, versatelo nel brodo e rimestate rompendolo così a mo di stracciatella. Servite immediatamente con una bella grattata di pepe.
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