La Pappa Al Pomodoro

Protagonista anche di una celebre canzone di Rita Pavone La Pappa Al Pomodoro è un tipico piatto toscano quasi sconosciuto fino al 1912 , anno in cui apparve su ” Il Giornalino Di Gian Burrasca ” , del celebre scrittore toscano ” Vamba “. Entrando un po più nello specifico per quanto riguarda la ricetta, la pappa al pomodoro non è nient’altro se non una zuppa a base di pane toscano ( quello famoso per essere insipido ) ed appunto il pomodoro . Molto spesso osannata anche in televisione si tratta di un piatto di origine molto povera e contadina tramandato praticamente fino a noi oralmente, un piatto che proprio per la semplicità e purezza dei suoi ingredienti risquote ancora oggi un notevole successo ; Specie in Toscana  lo si può infatti trovare come aperitivo di benvenuto in molti ristoranti , dove molte volte è addirittura presente tra gli antipasti ,  ed anche tra le proposte culinarie di molte sagre di paese.

Dopo questa breve presentazione vorrei poi ancora aggiungere che la pappa al pomodoro , pietanza molto economica , semplice da preparare ed economica è particolarmente apprezzata dai bambini, oltre che naturalmente dai grandi , si tratta quindi di una pietanza da tener in considerazione qual ora abbiate come ospiti molti piccoli invitati .

Ingredienti :

500 g di pane toscano raffermo ( quello non salato conosciuto anche come ” pane sciocco ” ) ,                                            650 g di pomodori maturi , 2 spicchi d’aglio , 6 belle foglie di basilico , 1 peperoncino , 1 l di brodo vegetale ,                      4 cucchiai di olio extravergine di oliva , sale e pepe q.b.

Procedimento :

Fate rosolare con un filo d’olio l’aglio ” in camicia ” ( non sbucciato ) , nel mentre sciacquate i pomodori , eliminate il torsolo e tagliateli a tocchetti ; unite dunque i p0modori e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco basso. Nel mentre tagliate il pane a cubetti non più grandi di 4 cm per lato avendo cura di eliminare la crosta , trascorso il tempo indicato  eliminate l’aglio ed unite alla salsa di pomodoro in cottura il pane, le foglioline di basilico, il peperoncino tritato e il brodo , salate pepate a piacere e lasciate cuocere dolcemente fin che il liquido in eccesso non sarà evaporato ed il composto non avrà assunto la consistenza piuttosto densa e vellutata tipica della pappa al pomodoro.

DamGas