la pasta sfoglia

anche oggi iniziamo con una ricetta base...la pasta sfoglia!!!!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250g farina
250g burro
metti la farina a fontana (fai un montarozzo e al centro fai un incavatura con un pugno,come in un vulcano)con un pizzico di sale...metti al centro del montarozzo circa 100 ml di acqua.ora impasta per un bel pò,finchè il vostro impasto risulterà liscio.fai una palla e avvolgete con la pellicola trasparente.metti in frigo per 45 minuti.
ora dobbiamo aggiungere il burro.stendi poco la palla e al centro metti il burro ricoprendolo con la pasta (come se dovessimo farcire un suppli con la mozzarella).ora impasta ancora per far amalgamare il burro alla farina.per ammorbidire prima il burro potete avvolgerlo con la pellicola e lavorarlo con il mattarello.
ora,dopo aver impastato,lavorate la pasta fino a farla diventare fina e della forma che volete ( quadrata o tonda).una volta pronta piegatela un pò su se stessa (circa 3 strati).dopo 30 minuti ristendete di nuovo la pasta.ripiegatela ancora su se stessa e dopo 10 minuti lavoratela di nuovo.fai questo per 3 volte in totale....
ora la vostra pasta sfoglia è pronta e potete usarla per i vostri rustici!!!