La peperonata

Ho appena finito di preparare la mia mitica Peperonata.

Adoro mangiarla sia con dei crostini di pane, sia usandola come condimento per la pasta.

peperonata

Ed è così che l’ho mangiata stasera.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di Penne rigate (o altro se preferite)
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 peperone verde
• 1 grossa cipolla rossa
• 300 g. di pomodori pelati
• olio di extravergine di oliva
• Grana Padano grattugiato, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Dividete a metà i peperoni e liberateli dai semi, tagliateli a listarelle, affettate la cipolla a fettine sottoli e i pomodori a cubetti. Mettere il tutto in un tegame con abbondante olio extra vergine di oliva, sale e pepe, fate cuocere a fuoco abbastanza vivace per almeno un’ora. A cottura quasi ultimata aggiungere un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di aceto.

Lessate la pasta e terminate gli ultimi 2 minuti di cottura nella pentola con la peperonata. Impiattate e cospargete di Grana grattugiato.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 MINUTI CIRCA

DIFFICOLTA’: BASSA