La pizza a modo mio…

Cucinare è come amare, o ci si abbandona completamente o si rinuncia.
(Harriet Van Horne)

E’ la regina della nostra cucina, da nord a sud tutti la amano, è la pizza!

Le ricette sono davvero tantissime, le farine da poter usare altrettante, ma oggi vi propongo la mia ricetta, una soffice pasta con farina di Kamut®.

Kamut® in realtà è solo un marchio, non identifica un tipo di grano il cui vero nome è Khorasan, ricco di sali minerali, proteine e vitamine viene considerato molto più digeribile del grano “comune” perchè non sottoposto a ibridazioni industriali mantenedo inalterate le proprietà nutrizionali. Il Kamut® non viene coltivato in Italia, ma viene qui lavorato in aziende che posseggono la certificazione biologica. Ci tengo a sottolineare che gli alimenti che contengono farina di Kamut® non sono indicate ai celiaci in quanto contengono glutine!

Ma ora veniamo alla mia ricetta per la pizza, adatta per una teglia da forno di dimensioni standard, spero vi piaccia, fatemi sapere….buon appetito!

Ingredienti:

-380g di farina di Kamut® (Khorasan)

-200ml di acqua

-18g di lievito di birra

-5g di sale

-40g di olio extravergine di oliva

procedimento:

Su di un piano da lavoro disponete a fontana la farina precedentemente setacciata e sbriciolatevi sopra il lievito. Aggiungete l’olio a filo e iniziate ad impastare. Aggiungete il sale e l’acqua un pò alla volta continuando ad impastare fino ad ottenere una pallina liscia ed omogenea ( N.B. : la quantità d’acqua non sempre rispecchia la reale dose che serve, potreste aver bisogno di più o meno liquido, ciò dipende dalla farina stessa, più umida sarà meno acqua dovrete aggiungere).Lasciate lievitare l’impasto in un luogo caldo e coperto da un canovaccio fino al raddoppiare del suo volume.

Una volta pronta, stendete la pasta aiutandovi un un mattarello e un pizzico di farina su di una leccarda da forno precedentemente foderata di carta forno. Farcitela a piacere e……Buon Appetito!