La pizza fa gola

Realizzare con le proprie mani, e soprattutto con la voglia di voler creare una sfiziosa pizza fatta in casa credo sia nel desiderio di chiunque ami questo tipo di alimento. D’altro canto non sempre è possibile recarsi in pizzeria per molteplici motivazioni che non stiamo qui a elencare, ma che tutte le volte forniscono aspettative mancate a noi golosi di pizza se gli eventi non ce lo consentono.

Prepararla potrebbe sembrare impegnativo, per via dei tempi di attesa tra quello dell’impasto e quello della lievitazione. Ma niente timori, serve soltanto saper scegliere il momento ideale libero dagli impegni che ci tengono a lungo fuori casa per poter far contenti i nostri cari e noi stesse preparando una fantastica pizza.

Come prima cosa mettiamo a scaldare sul fuoco l’acqua giusto per farla intiepidire.
Ne usiamo una piccola quantità per far sciogliere il lievito di birra insieme a mezzo cucchiaino di zucchero.
In una terrina capiente inserite la farina, un pizzico di sale, un paio di cucchiai di extra vergine d’oliva, il lievito sciolto e un po’ d’acqua tiepida e con un cucchiaio o un cucchiaione mescolare amalgamando bene gli ingredienti.
E’ molto semplice naturalmente, lo avete già fatto migliaia di volte, ma questa volta dovete soltanto creare un impasto più morbido del solito. Deve risultare parecchio morbido, pertanto aggiungete la quantità d’acqua che riterrete utile per rendere morbidissimo l’impasto tanto che appena il vostro cucchiaione viene sollevato fuori dal composto quest’ultimo appare visibilmente filamentoso.
Quello è il momento buono per lasciare lievitare l’impasto per almeno tre o quattro ore o quanto meno sino al tempo necessario tale da poter raddoppiare il suo volume iniziale.

Trascorso il tempo ungete una teglia dai bordi bassi, se volete potete usare gli stampi rotondi in alternativa ad uno grande di forma squadrata o rettangolare. Disponetevi l’impasto e stendetelo su tutta la superficie dopo aver unto il palmo delle mani con l’olio. Cospargete di pomodoro a pezzettoni e finite con il condire a vostro piacimento la pizza con mozzarella e altri ingredienti.

Stavolta ho preferito condire la pizza aggiungendo pomodorini Pachino ed olive alla maniera della cosiddetta focaccia insieme all’immancabile spolveratina di origano.

Prima di portare a cottura la pizza va lasciata riposare ancora per una mezz’oretta, e solo dopo va inserita nel forno caldo a 240 gradi per circa venti minuti.
A cottura ultimata portate in tavola la vostra pizza e state pur certe che sarà un successo.

Ingredienti:

200 g di farina 00
300 g di farina di semola di grano duro
un cubetto di lievito fresco
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di zucchero
due cucchiai di extra verdine d’oliva
acqua tiepida

Ingredienti per il condimento:

pomodoro a pezzettoni
pomodorini Pachino
olive nere
origano