Anche se mi tratterrò ad Amburgo fino al 1° Dicembre, il mio tirocinio qui è finito! Ma nonostante da mercoledì scorso non debba più andare in ufficio e, almeno in teoria, ho un sacco di tempo libero, in realtà le pratiche burocratiche e le faccende varie da svolgere sono tante e, tra le altre cose, sono terribilmente indietro con il blog! Pertanto vi “propino” una ricetta fatta un po’ di tempo fa e poi archiviata: una pizza al pomodoro (ma si dice anche da voi “pizza rossa” per indicare qualsiasi pizza condita con il pomodoro? Dubbi amletici della domenica sera…) con peperoni, melanzane e feta.
Certo, ora melanzane e peperoni non sono in piena stagione, però di sicuro se ne trovano ancora di ottimi al mercato, e quindi potrete prendere ispirazione anche voi da questa pizza veramente buona!
Pizza mediterranea con peperoni, melanzane e feta
Impasto:
- 250 gr farina
- 140 gr acqua tiepida
- 4 gr di lievito di birra secco (o circa 15 gr di lievito fresco)
- un pizzico di zucchero
- una presa di sale
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
Per il condimento:
- 1 melanzana piccola
- 1/2 peperone giallo
- 1/2 peperone rosso
- 1 barattolo pomodori pelati
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mozzarella
- 100 gr feta
- basilico e origano a piacere
- sale e olio
Preparazione:
Per l’impasto per pizza, io in genere seguo le istruzioni e le dosi (più o meno!) date da Edda del blog Un déjeuner de soleil. Quindi: per prima cosa preparare il lievitino mescolando in una ciotola il lievito (in polvere o sbriciolato se fresco) con 70 gr di acqua e 40 gr di farina. Lasciar fermentare per circa mezz’ora finché appaiono delle bollicine.
Mescolare la restante farina, lo zucchero, il sale e l’olio, versare nella ciotola con il lievitino a aggiungere anche la restante acqua. Impastare a lungo (almeno 5 minuti) e formare una palla liscia e omogenea. Far lievitare l’impasto in una ciotola coperta da un panno umido in un luogo tiepido per almeno 3 ore (se si ha più tempo si può diminuire leggermente la quantità di lievito e far lievitare l’impasto più a lungo, se si ha meno tempo aumentare il lievito e diminuire i tempi di lievitazione).
Ungere le teglie con olio e stendere in ognuna la metà dell’impasto, lasciandolo crescere un altro po’.
Intanto passiamo al condimento: tagliare la mozzarella a dadini e farla scolare in un colino per qualche minuto.
In una padella versare due cucchiai di olio d’oliva e quando è caldo aggiungere mezza cipolla tagliata a fettine. Aggiungere inoltre i pomodori pelati tagliati a pezzetti, l’origano e il sale. Far restringere la salsa per almeno 10 minuti a fuoco vivace.
In un’altra padella versare un cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio. Farvi rosolare per una decina di minuti la melanzana, i peperoni e mezza cipolla tagliati a pezzetti, salando e pepando a piacere, e coprendo con un coperchio per una cottura più rapida.
Quando il forno è caldo e l’impasto è cresciuto ancora un po’ nella teglia, versarvi sopra la salsa di pomodoro e aggiungere del basilico fresco. Distribuire sulla pizza le verdure, la feta tagliata a pezzetti e la mozzarella a dadini. Salare e aggiungere un filo d’olio.
Infornare a 230° per circa 15 minuti.
Questa pizza mi ricorda un po’ la Grecia, con il formaggio feta e le melanzane, ed è veramente gustosa e un po’ diversa dalle classiche pizze proprio grazie alla feta!
Una pizza bella alta, dall’impasto croccante, come piace a me! E martedì prossimo la porto anche ai miei colleghi in ufficio!
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