la ricetta dei calzoni leccesi

i calzoni leccesi sono semplicemente della pasta lievitata chiusa a mezzaluna ripieni di sugo di pomodoro e mozzarella, come ricetta base poi si può aggiungere prosciutto, origano, olive snocciolate, si possono cuocere anche in forno per variante più leggera

ingredienti per 8 calzoni grandi

400 gr di farina

1 bustina di lievito di birra secco

1 cucchiaino di sale fino

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiai di olio d'oliva

acqua q.b.

per il ripieno

sugo pronto di pomodoro o salsa

 1 mozzarella tagliata a cubetti

origano

olio per friggere

preparate la pasta per i calzoni impastando la farina con il sale, lo zucchero, l'olio e il lievito sciolto in mezzo bicchere di acqua calda, aggiungere ancora acqua calda fino ad ottenere un impasto morbido ma non appicicoso, versare la pasta sul piano di lavoro e lavorare energicamente per 10 minuti, lasciate lievitare per un paio d'ore

dividere l'impasto in 8 pezzi, e stenderli con il matterello in 8 cerchi di pasta di 15 cm circa di diametro, mettere al centro di ogni disco due cucchi di sugo e 5-6 cubetti di mozzarella e a piacere l'origano

piegare il cerchio di pasta a mezzaluna lasciando il bordo inferiore più lungo, ripiegare sul bordo superiore

e sigillare con i rembi di una forchetta

scaldare l'olio e quando è alla giusta temperatura friggete i calzoni su entrambi i lati per 5 minuti circa fino a quando saranno ben dorati su entrambi i lati, sgocciolare su carta assorbente e mangiare subito!