La ricetta del Cappuccino di zucca

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Una ricetta originale per stupire i nostri ospiti nelle occasioni speciali! In previsione del Natale poi, da conservale e segnare nel diario delle ricette… E’ una zuppa da servire tiepida con una farcitura di panna e magari qualche goloso crostino da inzuppare…Pensate che delizia. Lo sentite già il profumo?

Un’idea carina per iniziare una cenetta autunnale, una serata fredda da scaldare tra amici, oppure per rendere appettibile ciò che i bambini non mangiano volentieri…
Questo e’ un antipastino molto buono ma soprattutto insolito, ve ne renderete conto dall’ espressione degli ospiti quando, all’ora di cena, gli presentate questa tazza di cappuccino!
Ingredienti:
- Zucca 300/400gr
- Porri 1se grande
- Patate 200 meta’ della zucca
- Brodo vegetale 500ml
- Latte o burro qb
- Formaggio cremoso 150gr
- Panna da cucina 20gr
- Parmigiano qb

Procedimento:

Mondare le verdure, pulire la zucca le patate e i porri. Fare un brodo vegetale (se volete con il dado). Seguendo la didascalia delle immagini in senso orario, rosolare prima i porri, aggiungere le patate ed una volta insaporite, queste, aggiungere la zucca.

Alle verdure unire il brodo a filo delle stesse, non deve sommergerle completamente e una volta cotte ed il brodo ritirato, spegnere il fuoco. Fate quindi raffreddare un po’ il tutto, aggiungere un goccio di latte o una noce di burro e frullare. Aggiustare di sale.

Il insultato deve essere una bella crema arancione non molto liquida insomma una vellutata! Ora pensiamo alla schiuma del nostro cappuccino: Montare il formaggio fresco tipo crescenza o robiola e panna fresca, verra’ una bella spuma morbida. Se volete aggiungere al cappuccino un ” biscottino”. Potreste accompagnare il tutto con una cialdina di parmigiano!

A questo punto arriva il divertimento ! Componiamo il cappuccino: prendete una tazza e versate la vellutata, aiutandovi poi con una sac-a-poche e con la spuma di formaggio, create un bel ciuffo, simile alla schiuma del cappuccino…E buona colazione! Ops! Cena!

Elisa Farnesi

Mi chiamo Elisa e amo cucinare, nel mio mondo il colore e il profumo degli ingredienti si mescola alla bellezza della presentazione dei piatti perche’ si mangia prima con gli occhi!