la ricetta del pancarrè

ingredienti

400 gr di farina00

180 gr di acqua

70 gr di latte

40 gr di olio d'oliva

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 bustina di lievito di birra secco

impastare tutti gli ingredienti con l'acqua tiepida (non serve sciogliere il lievito di birra secco) manipolare l'impasto fino a renderlo liscio ed omogeneo e far lievitare per un'ora circa o fino a quando sarà raddoppiato di volume

sgonfiare l'impasto e dargli la forma di un rettangolo arrotolato, foderate con la carta forno precedentemente baganata e strizzata e sistemare l'impasto, lasciar lievitare ancora per 30 minuti circa 

far cuocere nel forno già caldo a 200-220° con lo stampo coperto da un foglio d'aluminio per 30 minuti poi togliere l'aluminio e continuare la cottura per 10 minuti ancora

fate raffreddare completamente prima di tagliare a fette

si conserva in un sacchetto di plastica per alimenti per mantenere la morbidezza