la ricetta del pandoro di natale

finalmente quest'anno sono riuscita a fare il pandoro! è solo una prova ma è venuto benissimo e quindi lo rifarò la prossima settimana ecco la ricetta

ingredienti per un pandoro di circa 1 kg

600 gr di farina 00

200 gr di burro

150 gr di zucchero

2 bustine di lievito di birra  in polvere

5 uova

2 bustine di vanillina

buccia grattugiata di un limone

zucchero a velo per decorare

la preparazione del pandoro è un pò lunga il tempo impiegato tra tutti gli impasti è di circa 9 ore anche se io l'ultimo impasto l'ho fatto alla sera tardi e poi visto che ancora il volume della pasta non era bene l'ho lasciato tutta la notte e l'ho infornato il giorno seguente

1° IMPASTO - in un recipiente mettere 80 gr di farina con metà lievito e un cucchiaio di zucchero, unire un uovo e mezzo bicchere di acqua e impastare per bene, mettere il recipiente in un luogo tiepido e far lievitate per 2 ore circa o fino a quando l'impasto sarà raddoppiato di volume

2° IMPASTO- unire all'impasto lievitato 150 gr di farina, 25 gr di burro morbido, 100 gr di zucchero, 2 uova e il lievito rimasto impastare ancora per bene e rimettere a lievitare per altre 2 ore circa

3° IMPASTO - unire al precedente impasto il resto della farina, 40 gr di burro morbido, il resto dello zucchero, le 2 uova rimaste, la buccia di limone grattugiata e le 2 bustine di vanillina, amalgamare tutti gli ingredienti poi versare l'impasto sul piano di lavoro infarinato e lavorare con tanta energia per almeno 10 minuti, lasciare lievitare per almeno 1 ora

4° IMPASTO - rimettere la pasta sul piano di lavoro infarinato e con il mattarello stendere la pasta in un quadrato non troppo largo, mettere al centro il burro rimasto morbido tagliato a pezzettini, ripiegare la pasta sul burro poi con il matterello stenderla e piagarla a libro in tre parti, strenderla ancora con il mattarello in un rettangolo e ripegarla ancora in tre, lasciare riposare per 30 minuti circa e rifare ancora il passaggio della piegatura per altre 2 volte e rimettere a riposare ancora 30 minuti

5° IMPASTO - mettere l'impasto sul piano di lavoro e impastare di nuovo la pasta per qualche minuto e poi dopo aver imburrato e infarinato lo stampo da pandoro mettere l'impasto nello stampo e lasciare lievitare in un luogo abbastanza tiepido fino a quando sarà raddoppiato di volume poi infornare nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, a metà cottura abbassare un pò il calore del forno e fate attenzione a non far scurire troppo la crosta, a fine cottura spegnete il forno e lasciate raffreddare poi sformate il pandoro e lasciate raffreddare completamente prima di spolverizzare il pandoro con lo zucchero a velo!