TORTA ALL'ARANCIA E MANDORLE
PER 8 PERSONE: 75 gr di farina autolievitante 125 gr di mandorle tritate 125 gr di zucchero 20 gr di burro 2 arance biologiche 4 uova 1 limone biologico
PER LA CREMA: 2 dl di panna montata 2 cucchiaini di zucchero 1 cucchiaino di cannella in polvere
PER LA GUARNIZIONE: 25 g di scaglie di mandorle tostate 1 cucchiaio di zucchero a velo
Preparazione:
Lavate e grattugiate la scorza delle arance e del limone, poi spremeteli e tenete da parte il succo.
Lavorate i tuorli con lo zucchero, ottenendo un composto chiaro e denso, unitevi infine metà della scorza d’arancia e tutta quella
di limone.
Mescolate il succo degli agrumi alle mandorle e unite il tutto alle uova; aggiungete la farina e, delicatamente, gli albumi montati a neve. Versate il composto in una tortiera imburrata e cuocetelo nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti, o finche sarà dorato. Fatelo raffreddare per 10 minuti, sformatelo e fatelo raffreddare completamente.
Preparate la crema. Mescolate lo zucchero con la cannella, le scorze d'arancia rimaste e la panna montata.
Cospargete la torta con lo zucchero a velo e le scaglie di mandorle; servite con la crema all’arancia e cannella preparata.
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