La sbrisolona di riso (e mais) al burro di montersino ripiena di confettura

Adoro la sbrisolona.

Così semplice e così deliziosa !

L’avevo segnata tra le ricette da provare mentre sfogliavo il libro Croissant e Biscotti di Montersino appena comprato.

Questa versione è senza glutine, dato che la farina 00 solitamente presente nella sbrisolona viene qui sostituita con la farina di riso.

Ho fatto solo una piccolissima golosa rivisitazione,aggiungendo tra due strati di briciole, un po’ di profumata confettura.

Buon lavoro ^.^

LA SBRISOLONA DI RISO (E MAIS) AL BURRO DI MONTERSINO RIPIENA DI CONFETTURA (tratta da Croissant e Biscotti)

435gr di farina di riso

125gr di farina di mais giallo (per me fioretto)

225gr di zucchero di canna grezzo

310gr di burro

60gr di tuorli

150gr di mandorle non pelate

8gr di baking

8gr di pasta di limone (la ricetta qui)

35gr di acqua

1 baccello di Vaniglia Bourbon

Per la finitura:

40gr di mandorle non pelate ammollate in acqua

Ed ancora:

Confettura extra di albicocche

Tritate le mandorle grossolanamente, quindi unitele in una terrina alle due farine, allo zucchero di canna, al baking e alla vaniglia; incorporate il buro morbido, i tuorli, la pasta di limone e l’acqua.

Con le mani date forma a un impasto granuloso, non troppo lavorato.

Riepite delle piccole tortiere fino a metà della loro altezza.

Farcite con della confettura extra di albicocche.

Completate con delle altre briciole, pressando appena.

Guarite la superficie con le mandorle, poi cuocete in forno a 160°C per 35 minuti circa (per me 30 minuti).

 Con questa ricetta partecipo ai contest

Mani in pasta – Dolce Mais

Raccolta di Natale con Mariangela Prunotto

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