La sponge cake

foto da: www.delectablehodgepodge.com

Lo ammetto:  non amo molto il Pa di spagna e come base delle mie torte decorate preferisco usare la vanilla sponge cake,  utilizzata nella pasticceria americana o inglese  ( ricorda molto la nostra torta margherita) che può essere aromatizzaa a piacere e, soprattutto, non ha bisogna di bagne perchè rimane molto morbida all’interno.

Ingredienti:
220 gr farina 00
220 gr zucchero
220 gr burro a temperatura ambiente
4 uova medie
8 gr. di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaino estratto di vaniglia – 5 ml)
3 cucchiai di latte se serve per ammorbidirla un po’

Procedimento:
Sbattere il  burro ammorbidito con lo zucchero e montarli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, per almeno 10 minuti. Aggiungere l’estratto di vaniglia.
Aggiungere un uovo alla volta, incorporare la farina setacciata insieme al lievito, al sale e  2-3 cucchiai di latte se l’impasto fosse un po’ duro.

Imburrare ed infarinare una tortiera da 20-22 cm, versarvi il composto e cuocere a 180° in forno preriscaldato per circa 40 minuti (fare sempre la prova stecchino).