La Stevia Rebaudiana

Anche questo prodotto l’aspettavamo da tempo, l’abbiamo anticipato sulla nostra fan page di Facebook ed abbiamo avuto dei feedback molto positivi. Stiamo parlando della Stevia Rebaudiana che finalmente dopo anni può essere commercializzata anche in Europa.

La Stevia è un sostituto naturale dello zucchero contrariamente agli altri dolcificanti artificiali presenti sul mercato.

Le foglie di Stevia hanno un potere dolcificante dalle 200 alle 400 più dello zucchero. E’ molto importante quindi imparare a dosare la giusta quantità per dolcificare le vostre ricette.

E’ stabile al calore e solubile in acqua. Non contiene alcuna caloria né indice glicemico, quindi può anche essere assunta da persone che soffrono di diabete e naturalmente non fa ingrassare.

I prodotti nello shop con l’estratto di Stevia sono i seguenti:

• Stevia pura con estratto di Rebaudioside A al 98%, l’ideale per i diabetici
• Stevia cristallizzata con estratto di Stevia al 35% che equivale a 750 gr di zucchero classico
• Stevia in bustine la cui grammatura si può usare per dolcificare una tazzina di caffè

Per finire vogliamo proporvi una golosa ricetta anche a dimostrazione di quanta poca stevia bisogna utilizzare al posto dello zucchero.

MUFFIN AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

200 gr di farina, 25 gr di Stevia Cristallizzata, 2 uova, 125 gr di burro, 150 ml di latte, mezza bustina di lievito per dolci, 60 gr di gocce di cioccolato, 20 gr di cacao amaro, 1 bacca di vaniglia (o una bustina di vanillina in alternativa)

Preparazione:

Mescolare in una terrina il latte, le uova e il burro sciolto ed in un’altra mescolare insieme farina, Stevia, cacao amaro, lievito e vaniglia. Quando si ottiene un impasto omogeneo, si aggiungerà nella terrina degli ingredienti in polvere, mescolando bene ed ottenendo un composto liscio ed uniforme.

Aggiungere la maggior parte delle gocce di cioccolato mescolando ancora. Imburrare gli stampini per i muffin ed infarinarli.

Versare all’interno un paio di cucchiai del composto preparato. Ricoprire con le gocce di cioccolato rimaste ed infornare a 180° per 20 minuti circa. Terminata la cottura tirare fuori dal forno e lasciare raffreddare. Buon appetito !

Se riuscite ad inventare altre ricette con la stevia, scrivetele pure qui, sul forum o sulla pagina di facebook.