La Taramosalata

La Taramosalata o taramasalata è un tipico piatto di origine greca diffuso un po’ in tutta l’area meridionale del mediterraneo.

Si tratta di una crema da spalmare, una sorta di patè facente parte della categoria dei mazzè, originariamente veniva, e viene, preparato con uova di carpa in salamoia (tarama),  oggi invece la si può trovare più comunemente  a base di uova di merluzzo.

Ingredienti per 6 persone:

150 g di tarama (o in alternativa bottarga),   3 fette di pane raffermo,  1-2 limoni,  olio extravergine di oliva,  panna da cucina,  olive nere

Procedimento:

Eliminate la crosta dalle fette di pane ed immergetele per alcuni minuti in acqua calda, quindi strizzatele. Mettete il pane nel mixer con il tarama ed incorporate a filo 4 cucchiai d’olio, 3 di panna e il succo dei limoni fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare il composto per circa 3 ore in frigo, quindi spalmatelo su fette di pane tostato, decorate con qualche oliva e servite.