la tartara

Il caldo impossibile di questi giorni e il desiderio di recuperare un po' di forma fisica, mi hanno indotto a cucinare piatti leggeri ma comunque gradevoli. Una di queste pietanza e senz'altro la tartara di carne che ha molti può suscitare un po' di remore perché considerano la carne cruda poco sana. La versione che faccio non è quella classica, con l'uovo sopra,  è comunque molto appetitosa.
per 4 persone
400 gr di carne di manzo magra tritata finemente1 cucchiaio di capperi2/3  cetriolini sottaceto4/5 olive verdi2 limonisale pepe q.b.olio di oliva

• mettere in una ciotola la carne e irorarla con il succo di limone,
• fare un trito con i capperi, le olive ed i cetriolini,
• aggiungerli alla carne, salare e peapare,
• fare riposareil tutti, fuori del frigo, per circa due ore,
• mettere poi in frigo per un'ora,
• servire la carne condita con un filo di olio di oliva possibilmente extravergine, il tutto accompagnato da una bella insalata mista.