La tavola del chianti - poesia di leonardo manetti

FOTO DI FRANCESCA DEL GOBBOwww.chiantipoesia.blogspot.it/francescadelgobbo

LA TAVOLA DEL CHIANTITerra punteggiata di castelli,pievi, fattorie e antichi moliniprotetta da una Santa d'eccezione,l'uva Sangiovese.Aromi e sapori storici:Vino, Olio e Vin SantoSalumi come la celebre FinocchionaFormaggi, Pecorino o Marzolino. Eccellente il signore dei legumiil Fagiolo Zolfinoe la preziosa spezia gialla,il virtuoso Zafferano. Da Firenze a Siena sulla strada del Gallo Nerole anziane massaietramandano la cucina tradizionale.Crostini ai Fegatini, Fettunta con l'Aglio,Ribollita con Cavolo Nero in invernoPanzanella con Basilico in estate,Pappardelle alla Lepre, Pappa al Pomodoro.Arrosti di Selvaggina, Bistecca alla FiorentinaSalsicce e Fagioli, Trippa alla FiorentinaBocca di Dama, Castagnaccio, Zuccotto, PanforteCantucci, Frittelle, Cenci e Ricciarelli. I dolci sono un tripudiodi gusti e forme,Schiacciata alla Fiorentina o con l'UvaAfricani o Poppe di Monaca.LEONARDO MANETTIFOTO DI FRANCESCA DEL GOBBOwww.chiantipoesia.blogspot.it/francescadelgobbo