La Torta dell’ Avvento con Mandorle, Cannella e Lamponi

Le luci prima si spengono e poi si riaccendono, l'odore della neve che verrà si miscela con quello della cannella e delle mandorle, e io sono qui con una tazza di tè alle nocciole tostate - delizioso - a godermi lo spettacolo. C'é silenzio intorno, solo Diana Krall in fondo al silenzio, e io i ricordo che sono qui e che posso essere felice e triste allo stesso tempo. La stranezza dell'animale umano forse è proprio questa e penso alla bottiglia delle piccole cose. Poso la tazza, rifletto sul mio quadro personale, apro la dispensa e inizio a tirare fuori: marmellata di lamponi - è rossa perfetta per l'avvento - cannella - il suo colore brunito mi ricorda la legna bruciata dei caminetti - zucchero di canna - per avere quella bella consistenza chewi che mi piace e che fa tanto feste - infine mandorle non tostate - per la loro inconfondibile croccantezza.
Così è nata la mia torta dell'Avvento che diventerà una delle mie storie, una di quelle cose che racconterà sempre qualcosa di me a chi la saprà ascoltare.

INGREDIENTI:

• 200 grammi di farina di farro
• 130 grammi di mandorle sgusciate non spellate
• 1 cucchiaino raso di cannella
• 3 uova intere
• 100 grammi di burro
• 220 grammi di zucchero di canna
• 1 cucchiaino raso di lievito
• 1 barattolo di marmellata di lamponi con i semi - io ho usato la mia home made-
  

PREPARAZIONE:

1. tritare le mandorle senza ridurle in farina
2. lavorare nella planetaria con la frusta piatta tutti gli ingredienti, tranne la marmellata, fino ad ottenere un impasto più appiccicoso di una frolla normale
3. dividete l'impasto in due parti e stendetene una tra due fogli di carta da forno con il mattarello
4. trasferitelo in uno stampo rettangolare 15 x 25 circa e versateci sopra la marmellata
5. stendete anche il restante impasto e ricavatene delle stelline con il taglia biscotti, adagiatele sopra la vostra torta e cuocetela in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti circa.

NOTA: se la frolla è troppo umida tra i due fogli di carta da forno spargete un velo di farina