La Torta Della Guascogna

La torta della guascogna, dolce tipico dell’omonima regione francese, non è niet’altro che una torta di mele con base di pasta sfoglia  aromatizzata all’ armagnac.

Ingredienti per 6 persone:

5oo g di pasta sfoglia,  2 dl di armagnac,  vaniglia, qualche goccia di essenza di fiori d’arancio, 1 tuorlo d’uovo, zucchero a velo, 5 cucchiai di zucchero semolato.

Procedimento:

Per prima cosa levate dal frigo la pasta sfoglia così che ammorbidisca, quindi mondate le mele, affettatele e lasciatele riposare per un paio d’ore mescolate allo zucchero semolato, l’essenza di fiori d’arancio e il cognac. Stendete dunque la sfoglia su di una spianatoia ben infarinata e ricavate 2 dischi di pasta, uno leggermente più grande. Con il disco più grande foderate la tortiera precedentemente imburrata ed infarinata,  bucherellate la pasta aiutandovi con una forchetta e disponete le mele ben scolate  sul fondo. Ricoprite dunque con il disco di pasta restante e sigillate bene i bordi. Cospargete dunque la superficie  con il tuorlo sbattuto e diluito con un po’ d’ acqua ed infornate a 175° per 35 minuti. Non appena la torta sarà pronta praticate al centro di essa un foro nel quale introducerete un rotolino di carta forno. Di qui verserete aiutandovi se è il caso con un imbuto all’interno della vostra torta il liquido di macerazione delle mele fatto precedentemente restringere a fuoco dolce. lasciate intiepidire, cospargete di zucchero a velo e servite.