La torta di Compleanno secondo Nigella: al cioccolato e senza farina

Questa é stata la torta di compleanno che mia figlia ha voluto per il suo ottavo compleanno: la chocolate cloud cake di Nigella. Oppure in italiano: una super torta al cioccolato senza farina. La cosa meravigliosa di questa torta é che al tempo stesso buona, bella e veloce. La ricetta potrebbe ricorda la Tenerina, la classica torta ferrarese al cioccolato, ma a differenza della sua collega italiana questa torta al cioccolato non ha per niente farina ed ha più uova. Noi l’abbiamo decorata con della panna montata e fragole. Volendo potete sostituire le fragole con i lamponi o le more, ma vi consiglio di lasciare la panna perché ci sta davvero bene. Una sola accortezza con la chocolate cloud cake: attenzione alla cottura perché l’interno resterà molto morbido e l’assenza della farina farà in modo che la torta tenda a formare una bella crosta che poi si romperà verso l’interno. Quindi non più di 25 minuti in qualunque forno, e appena vedete che si forma la crosta sopra allora sarà pronta!

INGREDIENTI per uno stampo da 22 cm:

• 125 grammi di burro
• 200 grammi di cioccolato fondente
• 4 albumi montati a neve fermissima + 100 grammi di zucchero
• 4 tuorli
• 2 uova intere
• 75 grammi di zucchero
• i semi di una bacca di vaniglia

ISTRUZIONI:

1. far sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e poi far freddare leggermente
2. montare i tuorli con le due uova intere, la vaniglia e i 75 grammi di zucchero e mettere da parte
3. montare gli albumi con i 100 grammi di zucchero a meringa
4. incorporare la cioccolata al composto di tuorli ed amalgamare il tutto, infine aggiungere anche la meringa
5. mi raccomando la meringa si aggiunge prima un cucchiaio abbondante e poi si versa tutta l’altra
6. foderare il fondo di uno stampo a cerniera con la carta da forno e versarvi l’impasto della torta, cuocere in forno caldo a 170 gradi per 20 minuti circa
7. decorare con panna fresca da montare e fragole!