La prova del cuoco condotto da Antonella Clerici, è uno dei programmi più seguiti dalle casalinghe italiane e non solo.
La Trasmissione si basa su di un format dell’inglese BBC dal titolo Ready Steady Cook,
Antonella Clerici
dove però i concorrenti coordinati da uno Chef utilizzano ingredienti per le loro ricette che, devono essere acquistati, rispettando il limite di budget di cinque sterline.
La prima puntata viene trasmessa su Rai Uno il 2 ottobre 2000.Il Maestro Pasticciere Sal de riso è ospite fisso delle trasmissione, tutti i sabati.
E questa che vi propongo è la sua gustosa Torta di mele, proposta nella puntata del 14 gennaio 2013.
Sal de riso in compagnia di Claudio Lippi e Lorenzo Branchetti
Ingredienti:
- Pastafrolla q.b
- Marmellata Di Mandarini q.b
- Mele 2-3
- Burro 200 gr
- Farina Di Noci 200 gr
- Uova 150 gr
- Zucchero Semolato 200 gr + 1 cucchiaio
- Amido Di Mais 25 gr
- Vaniglia 1 bacca
- Cannella q.b
- Succo Di Limone q.b
- Gherigli Di Noci q.b
Esecuzione:
Preparate la marmellata con 1 kg di mandarini e 500 gr di zucchero, aggiungendo anche un po’ di bucce dei mandarini tagliate a pezzetti.
Lavorate a crema in una ciotola con le fruste elettriche, il burro morbido (200 gr) con lo zucchero (200 gr), aggiungendo uno alla volta anche le uova (150 gr, circa 3), infine incorporate anche la farina di noci (potete ottenerla frullando i gherigli nel mixer), l’amido di mais, un pizzico di cannella e i semini della bacca di vaniglia.
Torta di mele di Sal de riso
Sbucciate le mele e tagliatele a fette, poi bagnatele con un po’ di succo di limone e cospargetele con 1 cucchiaio di zucchero.
Rivestite una teglia da torta con la pastafrolla, bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta, coprite con uno strato di marmellata di mandarino e qualche gheriglio di noce.
Riempite con la crema di noci e ricoprite con le fette di mele.
Spolverizzate la torta con un po’ di cannella e cuocetela in forno già caldo a 180° per circa 1 ora.
Sfornate la torta e spennellate la torta con della gelatina, preparata facendo bollire le bucce delle mele con acqua e zucchero.
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