La Torta Fregolotta

Tipico dolce Trevigiano, somiglia alla torta “Sbrisolona” Mantovana con cui ha in comune il fatto di esser molto friabile, il suo  nome deriva in fatti dal termine dialettale  fregola (briciola).
A causa della difficolta’ nel tagliarlo è tradizione romperlo a pezzi con il cucchiaio.
La ricetta attuale appartiene, fin dai primi anni del ’900, all’antica trattoria “Zizzola” di Salvarosa di Castelfranco Veneto (Treviso) e all’attuale omonima industria dolciaria.

Ingredienti:

200 gr di farina 0 (ideale il tipo debole o biscotto)
120 gr di burro morbido
120 gr di zucchero
120 gr di mandorle
2 tuorli d’uovo
1 bustina vanillina
2 pizzichi di sale
la buccia grattugiata di mezzo limone

Preparazione:

Spezzettare le mandorle aiutandovi con un frullatore, unirle poi con la farina la scorza grattuggiata del limone e lo zucchero. Disporre il tutto a fontana e versare al centro i tuorli sui quali aggiungere il sale,  la vanillina ed il burro ammorbidito.
Lavorare il tutto strofinando fra le mani il composto molto velocemente per non che si sciolga il burro, formando così delle “fregole” ( bricciole).
In una teglia foderata di carta forno, formare uno strato di circa 1,5/2 cm, pressando un pochino con le mani.
Infornare a 180°C fino a doratura (circa 30 minuti). Qualche minuto prima di sfornare, cospargere la superfice con dello zucchero semolato.

Aspettate che raffreddi prima di togliere dallo stampo e buon appetito.