Salento terra ricca di storia, riti e tradizioni alcune delle quali vedono affondare le proprie radici nella notte dei tempi perdendosi tra racconti pagani e cristiani. Nell’entroterra
![La tradizione imbandisce le tavole salentine giuse 1](http://m2.paperblog.com/i/224/2243390/la-tradizione-imbandisce-le-tavole-salentine-L-67ZtdO.jpeg)
Le Tavole sono talvolta allestite da famiglie del luogo particolarmente devote al Santo aperte a chiunque voglia visitarle nei giorni 18 e 19 marzo. Le pietanze che imbandiscono la tavola sono varie e tipiche della cucina popolare: dai lampascioni alle rape, dal pesce fritto alla verdura lessa, dalla pasta al miele e mollica di pane alla crema di fave il tutto accompagnato dai 3 piatti principe della festa: la massa, il pane e la zeppole. La massa è una pasta fatta in casa avente la forma di vermicelli condita con cavoli e ceci, il pane dalla forma circolare ha al centro un finocchio e un’arancia e le zeppole tipiche un po’ di tutto il meridione.
![La tradizione imbandisce le tavole salentine giuse 2](http://m2.paperblog.com/i/224/2243390/la-tradizione-imbandisce-le-tavole-salentine-L-bzzkFF.jpeg)
La preparazione della massa un tempo avveniva al “ritmo di preghiere” le nonne salentine tramandano infatti che la massa cuoce al tempo di un pater noster e si lascia riposare il tempo di 10 Ave Maria e inseguito alla distribuzione del piatto veniva recitato il rosario quasi a santificare la fatica compiuta. Quando una famiglia decide di “fare la tavola” decide anche il numero di commensali che prenderanno parte ad essa: si varia da un minimo di 3 (Sacra Famiglia) ad un massimo di 13 e di qualsiasi numero si tratti deve essere sempre un numero dispari. Attualmente i partecipanti vengono scelti tra amici e parenti mentre un tempo si sceglieva tra i poveri e le famiglie numerose per permettere di usufruire dell’abbondanza dei cibi preparati per l’occasione. La tradizione impone alla famiglia devote di non mangiare nulla di ciò che ha preparato e distribuito se non le rimanenze.
![La tradizione imbandisce le tavole salentine giuse 3](http://m2.paperblog.com/i/224/2243390/la-tradizione-imbandisce-le-tavole-salentine-L-fTj5BC.jpeg)
Quella di San Giuseppe è una delle tradizioni più sentite nel Salento che unisce alla religiosità elementi popolari e teatrali: tavaglie bianche candidissime, lumi accesi, gelsomini e gigli fanno da corredo alle tavole, il tutto condito da cortesia e cordialità tipica della gente del sud.