La vacanza di…

Si sa, la vacanza è sempre caratterizzata da qualche nuovo “tormentone”. Anche se si va sempre nello stesso posto da ormai 8 anni c’è sempre un “nuovo astro che sorge”, un "leitmotiv" della vacanza stessa. Quest’anno è stata la vacanza della Schnitzel Wiener Art (con cui ho pienato metà pozzetto con grande gioia del mio mezzo), di Tizio (e chi mi segue su FB sa a cosa mi riferisco), del Buttermilch  alias latticello  in versione “nature” o aromatizzato (con cui ho pienato l’altra metà del pozzetto con grande gioia mia), della salsa di yogurt e cetriolo, del “solito” quark, dei salanetti (anche qui chi mi ha seguito su FB sa), del cono pizza (almeno una volta nella vita era da provare!), del piccolo strudel tiepido e fragrante, coccola con cui iniziare bene la giornata e delle splendide torte del Cafe-konditorei da Franco a Lermoos. Oggi un ultimo scampolo di vacanze e ci lasciamo con qualcosa di estremamente dolce sapendo con certezza di fare la felicità di molti di voi. Ah! Dimenticavo, le foto sono di una splendida Sachertorte gustata direttamente in malga dopo una passeggiata per i monti durata 7 ore!!!

Se poi volete rifarvi gli occhi con una spettacolare fotogallery di torte tirolesi del "Cafe-Konditorei da Franco" in quel di Lermoos Lermoos, vi invito a venirmi a trovare qui, sulla mia pagina di Facebook
Sachertortedal libro I Dolci di Anneliese Kompatscher
Ingredienti

Per la glassa opaca
Preparazione
Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Lavorate a crema il burro, tenuto a temperatura ambiente, con lo zucchero. Unitevi il cioccolato a cucchiaiate e sempre rimestando i tuorli uno alla volta. Montate a neve molto soda gli albumi e aggiungetene una parte al composto di burro servendovi della frusta. Quindi incorporate delicatamente il resto della meringa con un cucchiaio di legno mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per non smontare il composto. Foderare di carta oleata (o carta forno) uno stampo tondo a cerniera, oppure imburratelo e infarinatelo per bene. Versarvi il composto e cuocetelo a forno caldo, 180°, per circa 50 minuti (fate la prova stecchino).  Fare raffreddare completamente il dolce, tagliatelo a metà e farcitelo con la marmellata. Portate poi a ebollizione due cucchiai di marmellata con un cucchiaio d’acqua passatela al setaccio e spalmatela sulla superficie della torta. Per ottenere la glassa opaca tipica di questo dolce, sciogliete lo zucchero nell’acqua e, sempre mescolando, fatelo bollire per 5 minuti in un pentolino dal fondo spesso. Levate del fuoco e unitevi il cioccolato, mescolare per scioglierlo sino ad ottenere un composto liscio. Ponete nuovamente il composto sul fuoco (fiamma bassa) e fatelo cuocere sino a che si sarà addensato e una piccola quantità del composto, se versata in acqua fredda,  formerà una pallina molle. Togliete dal fuoco la glassa e rimestate ancora per 3 minuti in modo da raffreddarla un poco, poi versatela rapidamente e spalmatela in modo uniforme sulla torta. Tenetela al fresco (ma non in frigorifero!), servitela alla temperatura di 16° accompagnata con della panna montata non dolce e una tazza di “cafe” nero.