La Vellutata Di Carote E Nocciole

La Vellutata Di Carote E Nocciole è un’ottima alternativa ai classici passati di verdura che comunemente vengono proposti durante il periodo invernale. In oltre questa vellutata contiene solamente carote e nocciole , questo la rende anche un ottimo piatto vegan e per di più non contenendo farina di grano anche ai celiaci, insomma un piatto da provare davvero per tutti.

Vi consiglio poi di provare questa vellutata con dei crostini, magari fatti in casa, ma l’ottimo abbinamento carota / nocciola la rende ottima anche con riso, farro o più semplicemente anche da sola.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di carote , 2 litri di brodo vegetale , 1 cipolla , 2 cucchiaini di farina , olio d’oliva q.b.
2 cucchiai di farina di nocciole , sale e pepe q.b.

Procedimtno:

Sciacquate le carote, eliminate la parte superiore dove sono attaccate le foglie, quindi pelatele, tagliatele grossolanamente e lessatele nel brodo; una volta cotte levatele dal tegame badando di non gettare il brodo e passatele al passa verdure, quindi mettetele momentaneamente da parte. Pelate dunque la cipolla, tritatela finemente e fatela soffriggere con un filo d’olio d’oliva , unite anche la farina di nocciole e rosolate bene il tutto. Fatto ciò unite anche le carote ed il brodo, rimestate con cura, aggiustate di sale  e fate cuocere lentamente fin che non raggiunge la densità desiderata; quindi servite la vostra vellutata  in tavola.