Con Annamaria stiamo insieme da dodici anni ormai. E' lei la mia compagna di vita, la donna che ho scelto.
45 anni, informatico, Luigi incontra per la prima volta Annamaria durante una festa in maschera e quella ragazza bionda, travestita da Campanellino, subito lo colpisce. " Dimostrava ancora meno della sua giovane età, aveva 25 anni all'epoca. Al di là della bellezza, rimasi folgorato dal suo carattere, dalla capacità di avere la battuta sempre pronta. Lo so che posso sembrare un po' falso, ma è così ".
Luigi la corteggia in maniera spietata e dopo qualche settimana riesce a strappare un appuntamento a quella studentessa sempre impegnata. " Aveva le idee chiare e anche questa cosa mi piaceva - e mi piace - da morire. Voleva fare il medico e ci è riuscita in maniera brillante ".
Il bacio fatidico arriva un paio di incontri dopo, quando tutti e due si sentono pronti a qualcosa in più. Seguono anni molto belli, in cui Luigi e Annamaria vanno a vivere insieme, condividendo tante gioie e qualche innocuo malumore.
" Siamo sempre andati d'accordo sulle questioni essenziali della vita. Solo sulla cucina non trovavamo un punto d'incontro. Lei era fissata con il cibo etnico, io no. Dopo una vacanza in Marocco mi ha costretto a mangiare cibo speziato per un mese!". Ora che Annamaria da mesi è lontana per lavoro, però, Luigi quelle spezie le usa tutti i giorni, solo per poterla sentire vicina. " Chissà se a Boston arriva il profumo dell'hummus di zucca..."
Ci pensiamo noi a recapitarglielo Luigi e per ringraziarti della tua bellissima testimonianza eccoti il nostro Hummus di zucca alla marocchina. Preparalo per Annamaria al suo ritorno!
Hummus di zucca alla marocchina
- Mezza zucca
- 125 grammi di ceci
- Qualche spicchio d'aglio
- Un cucchiaino di Raz el Hanout
- Una spolverata di paprika
- Un cucchiaio da tavola di Tahin
- Olio EVO
- Il succo di mezzo limone
- Sale e pepe nero
Tempo: Venti minuti circa, più il tempo della cottura della zucca Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Taglia la zucca a cubi dopo averla privata della buccia. Versala in una ciotola aggiungendo sale, pepe nero, olio e il Raz el Hanout, una miscela di spezie profumatissima.
Metti la zucca su una teglia con gli spicchi d'aglio e fai cuocere in forno caldo a 180° per 30-40 minuti.
Quando la zucca si è intiepidita, frullala assieme ai ceci, al tahin e al succo di limone. Assaggia e regola di sale.
Conserva l'hummus di zucca ben coperto in frigo fino al momento di servire, quando aggiungerai un tocco di paprika e un filo d'olio.
La zucca ama Raz el Hanout
L'hummus di zucca è un piatto molto semplice la cui particolarità però è data dalla deliziosa miscela di spezie marocchine meglio nota come Raz el Hanout, ovvero "il meglio del negozio". Cosa c'è di buono in questo concentrato di profumi? Tenendo presente che le varianti possono essere infinite, troviamo noce moscata, cannella, macis, anice, curcuma, pepe rosa, pepe bianco, galanga, zenzero, chiodo di garofano, pimento, cardamomo nero, cardamomo verde, boccioli di rosa, lavanda e chi più ne ha più ne metta.
Noi abbiamo comprato un vasetto durante la nostra visita ad Expo 2015, ma se sei in vena di sperimentazioni puoi provare a crearla da te seguendo le orme di Chef Ramsay. Fai tostare in padella fino a scoppiettare una stecca di cannella, i chiodi di garofano, i semi di senape, i semi di cumino, i semi di finocchio e di fieno greco e poi pestali in un mortaio assieme alla paprika. Se il padiglione marocchino di Expo 2015 è troppo lontano e sei troppo pigro per cucinare, vai dagli amici di orodorienthe e perditi tra gli scaffali virtuali di questo negozio pieno di profumi.
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