Non è solo arrivato l’autunno, ma è anche arrivato il freddo. E il freddo chiama piatti sostanziosi, il più possibile colorati, tanto per non perdere l’allegria.
E’ il caso della zuppa ai legumi e cerali, alla quale si è arreso pure mio marito. La ricetta è semplice, anche se un pò lunga da preparare. D’altronde questo è il dazio che dobbiamo pagare per una cucina buona e sana.
Ingredienti per 4 persone
- 250 gr di legumi e cerali
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 2 foglie di alloro
- olio evo
- sale e pepe
- parmigiano
- pasta integrale
- crostini integrali
La preparazione
La sera prima ti consiglio di mettere a mollo i legumi di modo che si ammorbidiscano e la cottura non ti richieda qualche settimana! Questa è l’unica attenzione che ti è richiesta; per il resto non dovrai far altro che tritare le carote e metterle a rosolare, aggiungendo lentamente anche il sedano, la cipolla e l’aglio.
Quando si saranno dorati aggiungi i legumi, prima ceci e fagioli e a seguire tutto il resto e copri con acqua calda. Aggiungi sale e origano e tappa.
Di tanto in tanto gira la tua bella zuppa, per lo meno se non vuoi far come la sottoscritta, che ogni volta riesce a farla attaccare sul fondo!
La cottura richiede circa un’oretta di tempo e molto dipende da quanto si sono ammorbiditi durante la notte i tuoi legumi.
Dieci minuti prima di spegnere aggiungi gli spaghetti, spezzettati, esattamente come faceva mia nonna e servi. Spolvera con del pepe , parmigiano e olio a crudo e buon appetito.
Qualche consiglio in più
Accompagna la zuppa con dei crostini. Io adoro quelli integrali che spezzetto sulla zuppa. Alla faccia del piatto leggero. si tratta di un piatto buon sia se consumato caldo (occhio alla lingua), ma ancor di più se servito tiepido-freddo. Ecco perché consiglio di preparare la zuppa qualche ora prima del pranzo o della cena.
E Tu?
Che ne pensi? Aggiungeresti qualche ingrediente?
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