Lahanadolmades

Involtini con foglie di verza con salsa di avgolemono

• 1 verza (grande)
• 1/2 kg. di carne macinata
• 1 tazza di riso
• 1 cipolla tritata
• 12 foglie di menta tritate
• 150 g. di burro
• 3 cucchiaiate di farina
• 3 uova
• 2 limoni

Mettete dell’acqua a bollire in una grande casseruola con un pò di sale. Nel frattempo pulite la verza dalle foglie rotte, toglietegli il picciolo duro e mettetelo a bollire nell’acqua per 10 minuti. Mischiate la carne macinata con riso, pepe, sale, menta, cipolla e amalgamate bene. In ogni foglia di verza mettete la quantità del composto pari ad un cucchiaino. Piegate le due estremità della foglia e arrotolatela. Fate lo stesso anche per le altre foglie. Sul fondo di una casseruola stendete qualche foglia di verza che non avete usato e poi disponete gli involtini in file circolari e alla fine mettete un piatto abbastanza pesante che li prema in modo che non si aprano mentre bollono. Versate dell’acqua con un po di sale fino a coprire anche il piatto e fate bollire per 40-50 minuti. Quando saranno pronti disponeteli in un piatto da portata e preparate la salsa di avgolemono. Mettete il burro in una casseruola e fatelo sciogliere, aggiungete la farina e mescolate con un cucchiaio di legno. Versate  quasi tutto il  brodo(un po alla volta) degli involtini sempre mescolando. A parte sbattete le uova con il succo di limoni e versatele lentamente nella salsa che avrete tolto dal fuoco. Servite gli involtini coperti da questa salsa.

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