Lampascioni Lessi

Come avrete capito, oggi si parla di Lampascioni perchè, incredibile ma vero, li ho trovati qui in Veneto e ho intenzione di prepararli in tutti i modi che conosco, anche se quello che preferisco è il Lampascione Lesso.

Lampascioni Lessi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 400 g di lampascioni
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

PREPARAZIONE

Pulite i lampascioni privandoli del terreno e della buccia esterna, poi metteteli ad ammollare per almeno 12 ore, cambiando più volte l’acqua.
Al momento di utilizzarli sciacquateli bene sotto l’acqua fredda corrente.
Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e lessatevi i lampascioni per almeno un’ora, aiutandovi con una forchetta per testarne la cottura, visto che i tempi variano a seconda delle dimensioni degli stessi. Quando pronti, dovranno risultare teneri ma non sfatti.
Toglieteli con il mestolo forato, fateli scolare brevemente e serviteli ancora caldi, conditi con olio extravergine di oliva, sale e pepe, schiacciati con una forchetta e accompagnati da un pezzo di pane (quello di Altamura sarebbe l’ideale).

DIFFICOLTA’: ELEMENTARE

TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ORA + IL TEMPO DI PULIZIA E AMMOLLO