Lasagne alla parmigiana

Autore: Roberto Gracci | Categoria: Pasta al forno, Primi Piatti, Ricette con le melanzane, Ricette Estive, Ricette Vegetariane, Ultimi Post Tag: Basilico, melanzane, mozzarella, parmigiano reggiano, pasta al forno, pomodori Pubblicato il 24/07/2013

Ingredienti

• 200 grammi di sfoglia per lasagne sottile
• 500 grammi di melanzane
• 400 grammi di pomodori maturi ma sodi
• 250 grammi di mozzarella fiordilatte
• 700 grammi di latte
• 70 grammi di burro
• 80 grammi di farina
• 80 grammi di parmigiano grattugiato
• basilico
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  30 minuti
• Tempo Cottura:
  45 minuti
• Tempo Riposo:
  20 minuti circa
• Dosi:
  6/8 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vi propongo delle lasagne estive, da gustarsi non troppo calde, realizzate con gli ingredienti della tipica parmigiana di melanzane. Un piatto ricco e profumato, da condividere in un allegra tavolata. Se apprezzate le lasagne preparate con il pasce potete provare anche queste lasagne di mare al pesto.

Procedimento :

Tagliare i pomodori a fette sottili e porli in un colapasta per far perdere loro un pò di acqua.

Tritare la mozzarella e porre anche questa in un colino.

Tagliare a fette sottili le melanzane e cuocerle sulla griglia ben calda.

Far fondere il burro in una casseruola, unirvi la farina e tostarla velocemente. Abbassare la fiamme e coprire con il latte freddo.

Portare ad ebollizione mescolando con la frusta fino ad ottenere una besciamella piuttosto corposa.

Salare leggermente ed unire al composto un terzo di parmigiano grattugiato.

Ungere la teglia con il burro e rivestirla con le sfoglie di lasagna facendole debordare.

Coprire con un leggero strato di besciamella, poi uno di melanzane spolverizzate con poco sale, la mozzarella tritata e uno strato di pomodori.

Cospargerli di basilico tritato, salare e pepare.

Fare un altro strato di lasagne, ancora melanzane, besciamella e un altro terzo di parmigiano.

Chiudere verso l’interno le lasagne debordanti, completare la chiusura con alcune sfoglie e disporre in una fila centrale le melanzane e i pomodori rimasti leggermente sovrapposte.

Nappare con la besciamella residua, cospargere con il resto del parmigiano e abbondante basilico tritato.

Spolverare di pepe e passare in forno a 190 gradi per trenta minuti circa.

Servire non troppo calde.

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