Autore: Roberto Gracci | 
Ingredienti
- 250 grammi di sfoglia per lasagne sottili
- 400 grammi di calamari puliti
- 400 grammi di code di gambero sgusciate
- 1 litro di latte intero
- 100 grammi di farina
- 100 grammi di burro
- 1 limone verde
- prezzemolo
- sale e pepe
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- Tempo Preparazione:
30 minuti - Tempo Cottura:
25 minuti - Tempo Riposo:
15/20 minuti - Dosi:
8 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
medio
Vino consigliato:
- Gewurztraminer
Le lasagne rientrano nel novero delle preparazioni solitamente gradite a tutti. Qui ve le propongo senza pomodoro, con gamberi e calamari e profumate da una besciamella al limone verde. Per un pranzo informale in famiglia potete servire questo primo piatto dopo una bella insalata di mere in verde.
Procedimento :
Far fondere il burro in una casseruola, unirvi la farina e successivamente il latte freddo. Lasciare cuocere a fuoco dolce mescolando con la frusta per impedire il formarsi di grumi.
Aggiungere la scorza del limone a pezzi e proseguire la cottura fino al limite dell’ebollizione per ottenere una besciamella cremosa. Salare, pepare e togliere dal fuoco.
Imburrare una pirofila rettangolare di 25 x 40 centimetri. Coprire il fondo con le sfoglie di pasta leggermente sovrapposte e lasciarle debordare.
Stendere sopra la pasta un terzo della besciamella dopo aver eliminate le scorze di limone.
Distribuire un terzo dei gamberi e dei calamari tagliati a pezzetti profumando il tutto con prezzemolo tritato.
Ripetere l’operazione formando un altro strato.
Ripiegare verso l’ interno le sfoglie debordanti e cospargere con l’ultimo terzo di gamberi e calamari, nappare il tutto con la besciamella rimasta, prezzemolo e una generosa macinata di pepe.
Cuocere in forno a 180 gradi per circa 25 minuti, finché non si forma una crosticina in superficie.
Lasciare riposare per 15 minuti a temperatura ambiente prima di servire.
Strumenti Necessari
- pirofila
- casseruola
- frusta
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