Lasagne con prosciutto cavolo rosso

Difficoltà media, preparazione 20 min., cottura 60 minuti
Ingredienti per 4
cavolo rosso 1 kg
pasta fresca pronta 250 g
prosciutto cotto a fette 200 g
mele 2-3
aglio 1-2 spicchi
filetti di acciughe sott’olio 4
aceto di vino 20 ml
yogurt naturale 150ml
brodo vegetale 500 ml
olio di oliva 20 ml
burro 50g
sale fino
Preparazione della ricetta Lasagne con prosciutto cavolo rosso
Togliete le foglie rovinate e il torso duro al cavolo. Tagliatelo a fette sottilissime e prendete su in un colapasta o un lavaverdure. Lavatelo sotto l’acqua corrente, scolatelo. Mondate l’aglio. Sciogliete in una  padella capiente 25 g di burro con l’olio di oliva.
Unite l’aglio, lievemente pestato, e fate aromatizzare per 1 minuto, rigirandolo con un cucchiaio di legno. Aggiungete nella padella le acciughe, ben colate dall’olio di conservazione. Mischiate per farle sciogliere e amalgamare uniformemente. Irrorate con l’aceto, lasciate sfumare seguitando a girare.
Aggiungete il cavolo preparato, mischiate e bagnate con un po' di brodo caldo.
Coprite e cuocete aggiungendo altro brodo, quando il precedente è assorbito, circa 40 minuti; devono farsi soffici il brodo deve essere consumato.
Aggiungete una spruzzata di sale solo se necessario. Togliete dal fuoco e introducete lo yogurt mescolando bene.
Portate il forno a 1800. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo con i noccioli. Spalmate una teglia, che possa essere utilizzata anche per servire a tavola, con metà burro rimasto.
Stendete sulla parte inferiore uno strato di pasta. Coprite con uno strato di fette di prosciutto. Stendete 1/3 di cavolo preparato, coprite la superficie con una mela a fettine non troppo sottili. Rivestite con un secondo livello di pasta e prosciutto. Mettete ancora il cavolo preparato e ancora della mela grattugiata o a fettine. Coprite con la pasta. Bagnate con 1 bicchiere di brodo caldo.
Mettete sulla superficie il cavolo rimasto, il prosciutto spezzettato a filetti e la mela rimasta. Distribuite i fioocchetti di burro rimasto e infornate circa 20 minuti.
Stornate e servite.