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Lasagne di Pan Carrè

Da Lauradv @antroalchimista
Lasagne di Pan Carrè pirofila Geminis di BergHOFF
Questa volta dovete accontentarvi della foto della teglia intera e non di uno scatto di un prelibato trancio di questa lasagna perché l’ho preparata in occasione del pranzo di fine anno della classe di Junio e siccome anche noi food blogger abbiamo la nostra dignità mi sembrava decisamente brutto portare la teglia con una fetta già tagliata, fotografata e rimessa in teglia anche perché se i mariti delle foodblogger sono ormai abituati a cibi che arrivano a tavola scomposti causa foto, andate a spiegare alle vostre amiche che il pezzo già tagliato è servito per fare la foto di rito per  il blog… quanto meno pensano che siete leggermente bacate.
L’idea di questa lasagna arriva da lei, dove trovate la ricetta originale che si chiama Crostata di Pan Carrè. Io l’ho modificata in diversi punti e devo dire che il risultato finale, più che una crostata, si presenta come una validissima alternativa estiva alla solita lasagna di pasta. Perché dico valida alternativa estiva? Perché questa lasagna NON va assolutamente gustata calda perché fa letteralmente schifo (giuro!) ma, se la gustate a temperatura ambiente, allora diventa stupendamente favolosa e non a caso in quel pranzo di classe ha avuto un successo strepitoso. Inoltre il fatto di doverla gustare a temperatura ambiente significa inoltre accendere il forno nelle ore più fresche della giornata o la mattina presto o la sera tardi.
Non vi metto la dose esatta degli ingredienti regolatevi sul fatto di fare 3 strati di pan carré generosamente farciti. Mi raccomando quando ritagliate il pan carré non buttate via i bordini perché nel prossimo articolo vi spiego come riciclarli!
Lasagne di Pan Carrè
Ingredienti Pan Carrè quadrato
Salsa di Pomodoro (per l’Antro Polpa Finissima Cirio)
Prosciutto Cotto
Mozzarella
Parmigiano grattugiato
2 uova
200 ml Panna da cucina
50 ml latte
Origano
Olio extravergine d’oliva (per l’Antro Terre Rosse di Hispellum)
Sale (per l’Antro Iodato Fine Gemma di Mare)
Pepe Nero

In cucina con l’Antro: pirofila da forno Geminis BergHOFF

Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°. In una ciotola condite la salsa di pomodoro con un filo d’olio extravergine d’oliva, il sale, un pizzico di pepe e dell’origano. Tritate grossolanamente il prosciutto, fate lo stesso con la mozzarella. In un’altra ciotola battete 2 uova con la panna e il latte e tenetela da parte (la dose è per una teglia grande, se la fate più piccina dimezzate le dosi di uova, panna e latte).
Tagliate i bordini del pan carré (non buttateli perché nel prossimo articolo vi spiego come usarli!) e adagiate le fette in una pirofila rettangolare dai bordi alti. Adagiate le fette fitte, fitte e se è il caso tagliate il pancarrè in fettine piccole per non lasciare buchi. Coprire per bene le fette di pan carré con la salsa di pomodoro, metà mozzarella e prosciutto e spolverate di parmigiano. Fare un altro strato di pane e ripetete l’operazione con la salsa di pomodoro, il parmigiano e la rimanente mozzarella e prosciutto. Fate un ultimo strato di pan carré coprire con la salsa di pomodoro e infine irrorare il tutto (anche nei bordi) con la panna sbattuta insieme al latte e alle uova. Completate con una bella spolverata di parmigiano.
Infornare a forno già caldo per circa 20 minuti. A fine cottura passate 7/10 minuti sotto il grill (occhio a non far bruciare la superficie!). La preparazione dovrà risultare morbida all’interno e croccante all’esterno. Fate raffreddare completamente prima di servire.

IMPORTANTE: questo piatto deve tassativamente essere consumato a temperatura ambiente! Appena uscito dal forno o comunque caldo NON è assolutamente buono!

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