Lasagne di pane carasau alla Crema di Zucchine e Stracchino: dalla rivista alla tavola

Se potessi comprare tutte le riviste di cucina e di giardinaggio che escono ogni mese in edicola lo farei immediatamente. Ma poi dove le metto? perché io … le conservo tutte, come i libri, che nonostante mi sia regalata il Kobo (simile al Kindle) e con due tessere di biblioteca in mano, continuo a comprare e a riempire la stiva di scatoloni. Insomma, non si possono mica buttare! L’anno scorso ho portato due sacchi pieni nei mercatini di libri usati per venderli in beneficenza… sono tornata a casa con altri 20 libri!
Così, come dice il detto, anno nuovo, vita nuova e io ho deciso di fare un po’ di pulizia e di ordine. Sabato ho passato il pomeriggio a riguardare tutte le riviste dell’anno scorso: ho tenuto gli articoli che mi interessavano e ho copiato le ricette che mi piacevano. E poi… un giro in discarica per buttare via tutta quella carta… quanto spreco… quanti alberi tagliati. Rientrata a casa… ho preso la decisione di abbonarmi on line alle riviste che leggo di più, meno sensi di colpa e meno disordine in giro.
Tra una articolo e un altro, ho trovato una ricetta che mi aveva già colpito la scorsa estate quando avevo letto la rivista ma che avevo “dimenticato” : le lasagne di pane carasau. Ne avevo proprio una confezione in casa, un regalo di mio fratello dalle sue vacanze in Sardegna, ancora chiusa e per altro in scadenza. Decisione presa, per domenica a pranzo avrei fatto le lasagne. La versione della rivista era classica, con il ragù di carne e la besciamella; io avevo voglia di qualcosa di più leggero, cosi guardando in frigorifero ho optato per le zucchine. Il resto è venuto da se: stracchino, al posto della besciamella, e bocconcini di mozzarella.
Ricetta veloce e semplice, buonissima, leggera e gustosa: una lasagna super! La ciurma ha svuotato la pirofila e le bambine, in particolare, hanno apprezzato moltissimo. Non avrei mai pensato in un risultato così buono, il pane carasau ha trovato posto fisso in cambusa, la nave è in ordine e la ciurma è felice!

Ingredienti:

pane carasau
2 zucchine
1/2 cipolla bianca
1 confezione di Stracchino Accadì Granarolo senza lattosio
10 mozzarelline senza lattosio (io le ho trovate dal mio formaggiaio del mercato e non conosco la marca, potete sostituire con la Mozzarella Accaddì Granarolo senza lattosio)
parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di curcuma
panna di riso
olio evo
sale q.b.
noce moscata q.b.

In un tegame fate rosolare la cipolla tritata in due cucchiai di olio; nel frattempo grattugiate le zucchine e unitele alla cipolla insieme alla curcuma e alla noce moscata. Aggiustate di sale e fate cuocere per 10 minuti circa a fiamma bassa sino a quando non sono morbide. Fate raffreddare e poi trasferite in una ciotola, unite lo stracchino, qualche cucchiaio di panna di riso e mescolate energicamente sino a creare una crema.

Prendete una pirofila e iniziate a comporre le lasagne. Preparate una ciotola abbastanza grande con acqua tiepida e immergete per un paio di minuti il pane carasau a fette.

Scolate le fette dall’acqua in eccesso e rivestite il fondo della pirofila

Stendete uno strato di crema di zucchine e stracchino, qualche pezzo di mozzarellina, una spolverata di parmigiano e procedete con gli altri strati. Io ne ho fatti 4. Finite con una dose maggiore di parmigiano, irrorate con un filo di olio e infornate a 200° per 15 minuti circa, sino a quando non si è formata una bella crosticina in superficie e le mozzarelline non si sono sciolte.