Lasagne fresche alle cime di rapa

Livello di difficoltà : ☆ ☆
Categoria : adatte ai bambini, PRODOTTI FORNO, pancetta, CREME VEGETALI, HOME MADE, philadelphia light, Dado, Primi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, piatto unico, PASTA, LATTE, RUSTICO, senza uova, LATTICINI, PEPERONCINO, UOVA, BURRO
Tempo di preparazione 30min
Tempo di cottura : 30min
Porzioni ottenute: Per 4 persone

UTENSILI:
planetaria kenwood kmix
spatola in silicone
tagliete
coltello
piano di lavoro
mattarello
fogli di carta forno
teglia rettangolare
pirofila in vetro pirex
pentola
pentolino
terrina
paletta forata
pellicola per alimenti
bilancia per alimenti

Ingredienti
PASTA FRESCA SENZA UOVA:
480gr farina tipo 0
240ml acqua

BESCIAMELLA
1 litro di latte
50gr di burro
4 cucchiai di farina
pepe nero
noce moscata
1pizzico di sale

CREMA DI CIME DI RAPA:
400gr cime di rapa fresche dell’orto
pepe nero
basilico essiccato
prezzemolo essiccato
1 vaschetta di philadelphia light
300ml di besciamella
1 salamino a dadini

parmigiano grattugiato

Istruzioni
Il piatto che vado a proporvi mette di per sé tutti d’accordo quando parliamo delle LASAGNE.
È il piatto d’eccellenza per tradizione che conosciamo e amiamo,portate in tavola come piatto domenicale o delle feste.
Sfoglie rettangolari di pasta all’uovo vengono irrorate da quantità generose di sugo contenente tritata di carne e amalgamate strato dopo strato da generosa besciamella.
Oggi però non voglio proporvi un piatto già fatto è noto a tutti Io vi propongo il mio piatto…la Mia Lasagna!
Realizzata da me già dalle sfoglie di pasta,con besciamella fresca e verdura dell’orto di mio marito;nascono le…
LASAGNE FRESCHE ALLE CIME DI RAPA!

La mia fantasia in cucina è data dal bisogno di realizzare piatti sempre nuovi e di grande effetto sia nella presentazione che nel gusto ma soprattutto per amore nel condividere insieme a mio marito la passione per il cibo,per la genuinità degli ingredienti freschi e per la Sua capacità e bravura nel coltivare le bontà della terra,data dall’abbondanza che ogni giorno è presente in casa e sulla Nostra tavola e da questo
#respect e #fruttaeverduredellortodimiomarito fanno #cucinahomemade.

Per la realizzazione del piatto avrete bisogno di tempo,voglia e manualità… ma non scoraggiatevi…se non siete abili col mattarello usate la macchina per la pasta;l’importante è che proviate a realizzarlo perché a piatto finito e mangiato vi sentirete fieri ad ogni morso per ciò che siete riusciti a realizzare con le proprie mani.
Se amate le lasagne come ogni italiano che si rispetti allora mani in pasta…Si comincia!

Innanzitutto dobbiamo andare a realizzare la pasta dando forma di sfoglie rettangolari per realizzare la Nostra Lasagna.

Versate all’interno della terrina della Vostra planetaria farina tipo 0 e acqua tiepida,montate gancio impastatore e azionate la macchina alla
Vel 2,fate impastare per il tempo necessario utile per ottenere un impasto liscio e compatto.
Date all’impasto forma di una palla e avvolgetela nella pellicola per alimenti.Fate riposare a temperatura ambiente per 1h.

Nel frattempo che l’impasto riposa anda te a pulire le cime di rapa eliminando al coltello i gambi e le foglie più grandi e poco tenere.
Lavatele accuratamente e fate scolare.
Portate su fiamma una pentola capace d’acqua e a bollore raggiunto salate e tuffate le Vostre cime di rapa.
Fate cuocere a fuoco moderato girando e abbassando le verdure di tanto in tanto per 25min.
A cottura ultimata,scolate le verdure e tenetele da parte.

Trascorso il tempo di riposo del Vostro impasto andate a lavorare ogni pezzo di pasta al mattarello o mediante uso di macchina per la pasta tirandolo in una sfoglia rettangolare da cui ricaverete sfoglie di pasta 8×15.
(Stesa la pasta al mattarello in una sfoglia sottile con queste dosi e misure io ho ricavato 33 sfoglie di pasta utili a riempire un’intera pirofila capace e di forma rettangolare.)
Ad ogni sfoglia che andrete a tirare e a tagliare per dare forma poggiate su fogli di carta forno o tovaglia pulita leggermente infarinata.
Procedete in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.
Fate riposare la pasta.

Mentre le sfoglie di pasta asciugano andate a realizzare la Vostra besciamella fresca,indispensabile per ottenere una Lasagna perfetta!

Ponete al pentolino su fiamma bassa il burro che farete sciogliere completamente.
Togliete il pentolino dalla fiamma e aggiungete la farina amalgamate bene il tutto in modo tale da ottenere una “crema”liscia e senza grumi;versate latte e aromatizzate con pepe nero,noce moscata e pizzico di sale.
Riportate su fiamma mescolando continuamente fino ad ottenere una salsa densa ci vorranno 6min mi raccomando a non far rapprendere troppo la salsa in quanto diverrebbe collosa e grumosa.
Spegnete e tenete da parte girando la salsa di tanto in tanto per evitare il formarsi di pellicola in superficie.

Andate ora realizzare la crema di cime di rapa.
Cotte e tenute da parte ormai fredde andate a strizzare dell’acqua di cottura in eccesso e versate all’interno della terrina della Vostra planetaria,aggiungete spezie e aromi,philadelphia light e dadolata di salame.
Inserite il K mettete il coperchio(per evitare eventuali schizzi)e azionate la macchina a Vel 1 fino ad amalgamare bene gli ingredienti tra loro.
Per ottenere un composto meno denso e che funga da salsa andate ad aggiungere la besciamella appena preparata nelle dosi consigliate e azionate ancora una volta la macchina per amalgamare tra loro gli ingredienti.
La crema di cime di rapa è pronta per andare a irrorare le Vostre sfoglie di pasta fresca!

Procedete quindi per l’assemblaggio della Vostra Lasagna!

Munitevi di pirofila rettangolare utile a creare il Vostro piatto.
Come prima cosa ponete sulla base della teglia un mestolo di crema di verdure poi procedete con la sistemazione delle sfoglie di pasta,una volta disposte nella teglia irroratele con altra crema di verdure e salsa besciamella,procedete per lo strato successivo in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.Terminate con la besciamella spolverizzando con formaggio grattugiato.
Preriscaldate il forno a 200°e giunto a temperatura infornate la Vostra teglia di lasagne;fate cuocere per 45min.
A cottura ultimata estraete la teglia dal forno e fate intiepidire.
Servite e buon appetito!
Per gustare al meglio questo piatto il mio consiglio è di prepararlo con un giorno di anticipo.

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