Oramai siamo sul finire del ciclo produttivo NATURALE delle zucchine, e allora una lasagna o mille foglie di zucchine ci sta bene. Ormai ho collaudato questa ricetta per le crepe salate, presa da un libro acquistato recentemente.
Ingredienti:
Per le crepe:
100g. di Farina 00
200ml di Latte
2 Uova
1 cucchiaio di Burro fuso
Sale Gemma di mare
Pepe Nero ed Erba Cipollina Tec-Al
Per la farcitura:
3 Zucchine medie
500ml. di Besciamella
2 Uova
Formaggio Grattugiato
Scamorza a fette
Sale e Noce moscata
Erba cipollina
Preparazione:
Per le crepe:
In una ciotola capiente unire le uova, sale, pepe, farina ed una parte del latte; mescolare bene ed aggiungere il burro fuso ed il restante latte. Mescolare ed aggiungere l’ erba cipollina.
In una padella antiaderente passare un pò di burro e quando sarà bella calda versare un mestolo del composto per le crepe; farlo aderire su tutta la padella.
Aspettare qualche minuto e girare la crepe dall’ altro lato aiutandovi con un coperchio oppure un piatto.
Continuare fino a finire il composto.
Per la farcitura:
In una ciotola amalgamare le uova, la besciamella, noce moscata, il sale e l’ erba cipollina ed il formaggio grattugiato (non tutto)
Grattugiare le zucchine e metterle in un panno; strizzarle per fare uscire tutta l’ acqua di vegetazione.
Unire le zucchine alla besciamella.
Prendere una teglia da forno e passare il burro da tutte le parti. Foderare il fondo con le crepe, coprire con un pò del composto di zucchine e besciamella e aggiungere le fette di scamorza; ripete i passaggi fino a terminare con l’ ultimo strato di crepe, scamorza a fette, composto di zucchine e besciamella ed una generosa spolverata di formaggio grattugiato.
In forno a 180° per 20 minuti fino a che non si formerà una crosticina dorata in superficie.
Buon Appetito!!!
Tiziana E.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake