Lasagne verdi di kamut scomposte alle mazzancolle

Ho pensato di creare una nuova lasagnetta, molto digeribile e non convenzionale.

Molto appetitosa, fa venir gola anche ai più piccini, perché è molto colorata e ha la forma delle stelle.
Il sugo è semplice, bisogna solo impegnarsi un pochino per fare la pasta delle lasagne.
Iniziamo?

Ingredienti (per 4 persone)

per la pasta:
300 gr di farina di kamut, più quella per la spianatoia
3 uova
100 gr di spinaci lessati, tritati
sale q.b.
per il sugo:
250 gr di mazzancolle
3 manciate di pomodori datterini
1 filetto d'acciuga sottosale
olio evo q.b.
1/2 bicchiere di prosecco brut

Lavorazione:
Su una spianatoia, mettere la farina a fontana e unirvi gli ingredienti per la pasta.
 Impastare fino ad ottenere una base da tirare in una sottile sfoglia verde.
Cuocerla (a rettangoli via via) in acqua bollente salata; scolarla e ottenere delle stelle, con la formina taglia-biscotti.
Per il sugo, fare un fondo di cottura con l'olio evo e  l'acciuga.
Buttarvi i datterini e , quando risultano un po' morbidi, unirvi le mazzancolle, lo zenzero e sfumare con il prosecco.
Quando il tutto risulta cotto, comporre il piatto e...
Buon appetito!