E’ un componente fondomantale della nostra vita e della nostra tavola,il latte, infatti è protagonista della nostra nutrizione a partire dai primi giorni di nascita .
Conosciuto sin dai tempi più antichi è uno degli alimenti più completi e nutrienti, indispensabile per il nostro organismo.
Non solo latte ma anche formaggio e derivati. Il latte però è un alimento perfetto ed è necessario e indispensabile per bambini ed anziani, ma nemmeno gli adulti dovrebbero disdegnarlo.
Il latte è l’alternativa perfetta ad uno snack ipercalorico in quanto è ricco di calcio, proteine e sali minerali e soprattutto è buono e salutare. L’unico difetto che questo alimento possa avere è quello di essere povero di ferro, necessario alla crescita e indispensabile per bambini e donne , per cui questo importantissimo alimento deve essere integrato con la dieta.
Il latte purtroppo non è sempre digerito da tutti , anzi gran parte della popolazione, soprattutto negli ultimi anni, è intollerante al lattosio o addirittura allergica alle proteine del latte. Per quanto riguarda l’intolleranza al lattosio essa si può superare consumando latte ad “alta digeribilità”. E’ possibile anche ridurre la componente dei grassi saturi nel latte , acquistando opportunamente latte totalmente scremato o latte parzialmente scremato,il che sarebbe una buona abitudine in tutte le case italiane.
Inoltre sarebbe preferibile consumare formaggi freschi rispetto a quelli stagionati,ipercalorici, ricchi spesso di colesterolo.
Il calcio è un alimento fondamentale, che si trova anch’esso nel latte, per il nostro organismo, soprattutto per la crescita di denti e ossa forti e per ridurre l’osteoporosi in età più avanzata soprattutto nelle donne .
Per coloro che non hanno la possibilità di bere latte è possibile trovare del calcio in alcune verdure quali broccoletti,carciofi,spinaci,radicchio,frutta secca ed arance.
Per coloro che soffrono di intolleranze è possibile scegliere di utilizzare oltre al latte ad”alta digeribilità” per quel che riguarda il lattosio; per il calcio,invece, frutta e verdura,acque ricche di calcio, latte di soia e di riso arricchiti di calcio che sono facilmente reperibili in tutti i supermercati. Per quel che concerne le proteine del latte esse possono essere sostituite da proteine di origine animale quali carne, pesce, uova, legumi e soia.