Le Beccute

Conosciute anche come ” beut ” nella zona di Pesaro le beccute sono una specialità della cucina marchigiana , si tratta di una sorta di via di mezzo tra un biscotto ed un paninetto.

Come molte ricette di origine rurale nascono con lo scopo di recuperare gli avanzi e dar loro nuova vita, inizialmente era il dolcetto delle feste creato reimpastando la polenta avanzata con quel poco di frutta secca che si trovava in casa. Col passare del tempo le beccute si sono poi evolute anzi oserei dire stravolte in quanto al posto della polenta si cominciò ad usare la farina di mais che le rese decisamente più friabili, mentre gli altri ingredienti sono rimasti presso che invariati.

Ingredienti:

200 g di farina gialla , 60 g di uvetta , 30 g di pinoli , 40 g di noci  , 40 g di burro  , 20 g di zucchero
1/2 bicchiere d’olio e.v.o.  , sale e pepe

Procedimento:

Miscelate  la farina con lo zucchero, quindi unite le noci spezzettate finemente, i pinoli , l’uvetta ammollata e miscelate per bene. Unite quindi l’olio , l’acqua q.b. ed impastate per bene, regolate poi di sale e pepe e formate dei piccoli panini che infornerete  in forno preriscaldato a 160°c per circa 30 minuti.