Le bombette pugliesi

Con la ricetta che per oggi abbiamo pensato di proporvi, ritorniamo in Puglia. Parliamo delle bombette pugliesi. Un tipico piatto regionale, che appartiene alla categoria dei secondi. Qui il sapore della carne si incontra con quello ancora più saporito del formaggio e il risultato è davvero eccezionale. Degli involtini molto semplici da preparare e nello stesso tempo ricercati e gustosi. La tradizione vuole che si cucini alla brace, ma noi vi vogliamo proporre una soluzione più semplice di cottura e soprattutto più alla portata di tutti. Cerchiamo ora però di capire come fare per realizzare queste bombette pugliesi, il cui risultato sarà sicuramente talmente eccezionale da farle rientrare nelle nostre ricette come un vero e proprio cavallo di battaglia.

LA RICETTA:

Difficoltà: bassa

Cottura: 30 minuti

Preparazione: 30 minuti

Dosi: per 4 persone

Costi: medi

INGREDIENTI:

8 fettine sottili di vitello
8 fette di pancetta
100 g di provola (possibilmente di caciocavallo)
1 spicchio d’aglio
prezzemolo q.b.
olio di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

PREPARAZIONE:

Quando decidiamo di preparare questi involtini pugliesi, meglio conosciuti come bombette, la prima cosa da fare è quella di battere le fettine di carne con l’aiuto di un apposito attrezzo in modo da renderle il più sottile possibile e di ridurre quindi in seguito il tempo di cottura. Dopodiché le mettiamo da parte.
Terminato questo primo passaggio cominciamo a preparare la farcitura delle nostre bombette. Tagliamo a fettine sempre molto sottili il formaggio. Inoltre, prendiamo un tagliere e prepariamo un trito a base di prezzemolo ed agli0.

Ora possiamo passare all’assemblaggio. Disponiamo le fettine su una spianatoia, e saliamo e su ognuna di questa disponiamo una fetta di pancetta, il formaggio, il nostro trito appena preparato ed ultimiamo il tutto con una spolverata di pepe nero.
Ora non ci resta che arrotolare ogni fettina su se stessa, facendo attenzione a non rovinarla. Per fermarla utilizziamo uno stuzzicadente, così durante la cottura si eviterà la fuoriuscita della farcitura stessa.

Prendiamo un tegame adatto alla cottura in forno, vi versiamo un po di olio di oliva e vi adagiamo le bombette. Cuociamo il tutto in forno caldo a 200° per circa 30 minuti. Una volta dorate sono pronte per essere mangiate.