Meraviglioso dolce che accompagna il periodo del carnevale, la frotola (frittella), ha radici che risalgono al ’700 , periodo in cui venne decretata dolce simbolo della Serenissima. In questo coloratissimo periodo la fritola è onnipresente a Venezia, panifici, pasticcerie, bar, impossibile rinunciarvi! Ecco allora una ricetta per prepararle in casa ( non dico che sia quella originale, è un dolce che affonda le sue origini troppo in là con gli anni per avere una ricetta standard, infatti ne esistono mille varianti!)..a voi la Fritola!
ingredienti per 4 persone
- 12 g di lievito di birra
- 200g di farina
- 60g di uva passa
- 60 g di pinoli
- 40 g di zucchero semolato
- un cucchiaio di grappa bianca
- olio per friggere
- zucchero a velo o semolato q.b.
procediamo…
In una ciotola sciogliere il lievito con dell’acqua tiepida e lo zucchero, unirvi la grappa e la farina e acqua quanto basta (in composto deve risultare appiccicoso). Lavorare l’impasto finche non si formino delle bollicine, coprirlo con un panno e lasciarlo lievitare in un posto caldo. ( il tempo di lievitazione può variare in base alla temperatura e all’umidità, l’unica indicazione che posso dare è che il composto deve almeno raddoppiare le sue dimensioni). Una volta lievitato il composto unite i pinoli e l’uvetta, con l’aiuto di un cucchiaio tuffate un pò di impasto nell’olio caldo e cuocete le fritole fino a quando avrenno raggiunto un bel colore bruno, fatele sgocciolare su di un foglio di carta assorbente. Una volta freddate potete cospargerle con zucchero a velo o zucchero semolato e….
Buon Appetito!
Queste frittelle ve le dedico, sono tutte per voi, per ringraziarvi delle mie prime 1000 visite! Grazie!
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