Le gateau cake au chocolat de christophe felder

Arriva il giorno in cui scrivi sul tuo ricettario un “ok” grande quanto una casa per dire che quella ricetta è proprio OK !!

E credi che quella è l’ultima che proverai e che di lì in avanti ripeterai solo ed esclusivamente quella.

Credi, appunto

!

Solo che sto parlando di torte al cioccolato e, siccome di torte al cioccolato non ce n’è mai abbastanza, succede che ti ritrovi in un uggioso, piovoso e  pure freddo pomeriggio d’inverno a fondere del profumato cioccolato e a setacciare un pugno di farina.

Inizi a montare, con il magone in gola perchè per gli impasti con gli albumi a neve non hai troppa simpatia.

Temi sempre che una volta o l’altra ti lascino a terra, come una ruota bucata.

Però poi ci metti tutto l’impegno e la passione perchè hai da sfornare non una tortina qualsiasi (senza offesa per le “tortine qualsiasi” che ti risolvono un sacco di situazioni improvvise, sia inteso

) ma Le Gateau Cake au chocolate de Monsieur Christophe Felder

Cinque ingredienti, una manciata di minuti e una buona dose di delicatezza per amalgamare quella nuvola di albumi a neve..

… ecco tutto !

Il risultato: un gateau terriblement fondant, una seta, davvero.

Al taglio sembra di fendere un panetto di burro con una lama bollente…

Da non credere !

Tanto semplice, quanto buono

LE GATEAU CAKE AU CHOCOLAT DE CHRISTOPHE FELDER

 4 uova

200 gr di zucchero semolato

200 gr di cioccolato fondente al 70%

200 gr di burro morbido

100 gr di farina setacciata

Far fondere il cioccolato (per me a bagnomaria), poi unire il burro e mescolare fino ad ottenere una crema liscia.

Montare a spuma i tuorli con 150gr di zucchero.

Aggiungere poi il cioccolato e la farina.

A parte, montare gli albumi a neve , poi unire i rimanenti 50gr di zucchero e montare ancora qualche secondo.

Aggiungere all’impasto una cucchiaiata di albumi per renderlo fluido, man mano unire i restanti albumi con molta delicatezza per evitare che il composto smonti.

Imburrare ed infarinare (per me staccante spray per teglie) una tortiera, versarvi dentro l’impasto e cuocere a 180°C finchè la torta si presenta asciutta (per me 160° per 20 minuti più altri venti circa a 180°; fare la prova stecchino!).

Sformare il dolce su una gratella.

Farlo freddare e cospargere con una spolverata di zucchero al velo.

Con questa ricetta partecipo al contest Un dolce al mese
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