Le mele di Pigmy – un pò halloweeniane

Ci stiamo per avvicinare ad una delle feste più legate alla natura che ci sia, quella di Halloween e, il clima, è cambiato, non c’è più l’afa che ci scaldava qualche giorno fa. Il periodo ideale dunque per sfornare una delle mie dolci ricette che ancora non vi ho detto ma che sa un pò di fiaba. Armatevi quindi per poter preparare delle golosissime mele cotte! E non pensate alla mela cotta scialba e poco gustosa, ve l’ho detto, queste sono golosissime. Scegliete la mela che volete, tanto verrà buona comunque. Rossa, gialla, Renetta, Fuji, Stark, è uguale. Io uso quelle che ho. Le lavo bene sotto l’acqua e le taglio a metà lasciando la buccia. Tolgo il mezzo torsolo da una parte e dall’altra in modo da lasciare un buco nella mezza mela. Essendo che le mele cotte le potete fare in mille modi diversi, sappiate che in questo modo, possono mangiarle anche i topini in quanto non ho usato ne’ vino bianco, nè Marsala com’è d’uso fare. Ho quindi immerso le mie mezze mele dentro ad una tazza che avevo riempito con acqua tiepida nella quale ho fatto sciogliere un bel cucchiaio di miele. Miele di castagno per la precisione ma, qualsiasi altro miele va bene, state tranquilli. Una volta bagnate, le puccio, come ad impanarle, nello zucchero di canna che ho deposto in un piattino. Quello che uso io è uno zucchero di canna molto, molto grezzo e scuro. Le “impano” solo dalla parte tagliata senza buccia ovviamente e le adagio nella teglia da forno sulla quale ho steso prima la carta apposita. A questo punto, con un cucchiaino, riempio il famoso buco nel centro, dove c’era il torsolo, con l’acqua e miele che mi è avanzata e sopra, a quella poca acquetta, spolverizzo della cannella. Quell’acqua nel forno si asciugherà e formera’ con lo zucchero un dolcissimo caramello. In un angolo della mezza mela, vicino al picciolo inoltre, metto un poco di zenzero in polvere, non uso quello fresco in questo caso perchè è troppo forte e, per finire, sempre nel buco pieno d’acqua, faccio scendere un pezzetto di scorza di limone. Sono belle anche da vedere le mie mele. Ora ho finito, devo solo infornare. Il mio è un forno ventilato quindi le farò andare a 180° per circa 15 minuti e poi ancora 5 minuti abbondanti alzando il forno a 200°. Il profumo inizia a riempire la casa e non rimane che leccarsi i baffi. E quanti ricordi di quand’ero piccola porta con sè questo zuccherato profumo! Spero possano piacere anche a voi le mie mele. Noi ce le divoriamo. Calde, anche se buone pure fredde, squisite, morbide e dolci. E se vi piace, potete aggiungere sopra della granella di nocciola. Buona frutta topi, fatemi poi sapere se vi sono piaciute.